|
山椒牛肉丝  材料：牛肉，红椒，泡山野椒，香菜，姜，蒜，洋葱，料酒。 做法：1、将牛肉切丝，加入料酒和胡椒粉腌制一会。红椒和山野椒切丝，香菜切段，姜蒜切末，洋葱切丝。 2、锅中放适量油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，锅内留底油，加入花椒粒爆香后滤出。 3、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝，红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将一点泡山野椒的水放入锅中，翻炒两下淋入香油即可出锅。 红烧鸡腿  材料 鸡腿8个、八角、生梗、带头的青菜、两粒干辣椒、盐、糖、酱油、老抽， 做法 1、将鸡腿清洗净。 2、水倒入锅中烧热，开水滚烫，倒点黄酒，倒入鸡腿抽水，起捞，冲水沥干。 3、油锅烧热放入油锅捞油起锅。 4、油锅剩点油，将拍好的生葁、青芋打个结放入油煸炒一下。 5、倒入鸡腿一起翻炒几下。 6、倒半勺老抽、一勺酱油和两勺黄酒，倒入高汤没过鸡腿，放1勺红糖、半勺盐，温火30分钟即可出锅。 7、锅前放1小汤匙的味精，出锅。 金针菇拌豆皮  1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇剪去根部，焯水后沥干水分备用； 2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。 黑木耳百合炒西芹  材料：百合、黑木耳、西芹、花生油、食盐、鸡粉 做法 1：黑木耳提前泡发，撕成小朵 2：鲜百合洗干净，掰成小瓣 3：西芹斜刀，切成薄片 4：锅中热油，先放入西芹翻炒，颜色成翠绿色 5：再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉 6：最后放入百合翻炒片刻，出香味即可。 |
|
|
