今天又买了大宝爱吃的冬瓜和花甲,午饭就用冬瓜来做一道最家常的肉末烧冬瓜;花甲还是用剁辣椒来炒,剁辣椒经过长时间在冰箱冷藏发酵辛辣味淡了很多,偏甜带微辣,用来炒花甲,大宝最喜欢吃了,两斤都不够吃。 肉末烧冬瓜 食材:冬瓜500克,后腿猪肉150克,蒜末少许,姜末少许,葱花少许,生抽两勺,蚝油一勺,盐半勺,食用油适量。 做法: 1.冬瓜削皮掏去瓜籽,洗干净切成小块。 优游2.猪肉洗干净切成肉末。 3.锅烧热加油,放蒜末煸香倒入冬瓜块翻炒均匀,加入适量的清水,盖上锅盖烧五分钟。 4.加入少许生抽、蚝油、盐炒上色打底味,关火盛出装盘。 5.再烧热锅加油,放蒜末、姜末煸香,放肉末炒至变色,加入少许生抽、蚝油炒均匀,加入少许的水焖一分钟,加入葱花炒均匀出锅倒在冬瓜块上面即可。 苦瓜炒鸡蛋 食材:苦瓜一根,鸡蛋两枚,青、红辣椒三根,蒜末少许,姜末少许,胡椒粉少许,盐半勺,生抽半勺,食用油适量。 做法: 1.苦瓜对半切开掏去瓜囊,洗干净切成薄片,加入一点盐揉搓几下减少一些苦味,再洗干净沥水。 2.鸡蛋磕入碗内,加一点点胡椒粉打散。 3.青、红辣椒洗干净去蒂去籽切成小块。 4.锅烧热加油,放鸡蛋液下锅煎成型,再划成小块盛出备用。 5.再烧热锅加油,放蒜末、姜末煸出香味,放苦瓜、辣椒炒熟。 6.倒入鸡蛋块、生抽、盐炒入味即可出锅。 剁辣椒炒花甲 食材:剁辣椒两勺,花甲两斤,蒜末适量,姜末适量,葱花少许,料酒一勺,姜片少许,胡椒粉半勺,生抽两勺,蚝油一勺,食用油适量。 做法: 1.花甲放入加了香油、盐的清水里泡着,让花甲吐出沙子,再清洗干净。 2.将花甲冷水下锅加入姜片、料酒焯至花甲全张口,捞出来清洗干净浮沫以及沙子。 3.锅烧热加油,放蒜末、姜末、剁辣椒煸出香味。 4.加入半碗清水、胡椒粉烧开,倒入花甲炒均匀。 5.再加生抽、蚝油、盐炒至花甲入味,加入葱花翻炒几下就可以出锅装盘了。 清炒小白菜 食材:小白菜500克,蒜末适量,蚝油半勺,盐半勺,猪油一大勺。 做法: 1.小白菜择去根部和老叶,清洗干净,掰成小段。 2.锅烧热加入猪油炒融化,放小白菜大火爆炒至软。 3.加入蒜末继续炒出香味,加盐、蚝油炒均匀即可。 |
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