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学中医 慧生活 小编说：“冷在三九、热在三伏，除病先机不要溜；初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。”这些谚语都提醒咱们大家：中伏最重要！因为，很多“病根儿”都是三伏天落下的：“三伏”时节气高温闷热，且是雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等病。在这种转折的时候，如果不通过膳食进行调整，吃得不对，很容易导致免疫力降低，人体健康就滑向了疾病那一端。今天给大家推荐一道中伏一定要上桌的食物~  伏天吃羊，比冬天还好 提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，也就是中伏，吃羊肉也是有保健养生作用的。 在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗，民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊享健康”之说。 在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。 夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调病”，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。 许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大，也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，所以夏天吃羊肉同样有很多好处。羊肉味甘、性温，体质虚寒的人夏季适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。 在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质、增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。 夏天吃羊最好清炖 夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。同时在烹饪时少放食盐、葱姜，更应避免辛辣燥热的作料。 中国中医科学院西苑医院教授杨力、上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏介绍：羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。 一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。 【材料】 萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。 【做法】 将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖 5 分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。 羊肉能益气补虚，是夏天进补、养阳气的佳品；山药性凉，补而不滞，不热不燥，药性平和。羊肉和山药一起做成粥，具有补脾止泻、补气暖胃的功效。适用于脾胃虚弱而致慢性泄泻、食欲欠佳、四肢不温或阳痞不举等。但是对于湿热所致泄泻者忌用。 羊肉并非人人都能吃 羊肉是温性补品，温阳祛寒，但并不是人人都适合食用。 因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被当作是壮阳佳品，阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征的阳虚人群和虚劳怕冷、中气不足的人群都比较适宜吃羊肉。 阴虚火旺、易口干、易上火、大便干结的人，阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否则易助热伤阴，加重病情。  |
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