【原】吃腻了饼干，试试这款酥软的小点心，免打发鸡蛋，材料拌拌就能做

这款司康是经过我改良制作而成，做起来很简单，加入香葱和小虾皮，无论口感还是营养，都有了很大的提升。做好的司康外观金黄，看起来似乎挺硬，其实吃起来很酥软。不仅仅是“人不可貌相”，点心亦如此，不品尝怎能知道它的口感呢？喜欢的朋友赶紧来试试。

香葱小虾皮司康

准备材料：低筋面粉125克，牛奶40克，鸡蛋1个，黄油25克，香葱5克，低盐虾皮13克，盐1/2茶匙，白糖10克，泡打粉3克

工具：面粉筛，高温耐烤布，烤箱

开始制作：

1 香葱洗净，切小粒。25克全蛋液加盐、白糖、牛奶搅打均匀。

2 低筋面粉和泡打粉筛入盆中，放入切小块并在室温下软化的黄油。

3 用手搓匀。

4 分两到三次加入蛋奶液。

5 搅拌成小面团。 

6 放入香葱和10克小虾皮。

7 叠压成面团。

8 把面团放到撒了一薄层面粉的案板上，擀成厚1.5~2厘米的面片，用刷子蘸剩余的蛋液在表面刷一层。

9 撒入剩余的小虾皮。

10 用刀切成三角形，即成司康生坯。

11 把司康生坯放入铺好烤布的烤盘中，加盖醒发30分钟。

12 放入预热好的烤箱 ，160℃上下火烤25~30分钟至表面上色即可。

小贴士

1. 司康面团不能揉，只能用叠压的方法使面团成团。

2. 面粉中先放黄油也是为了降低面粉的筋性，使其口感更酥。

3. 小虾皮如果太咸可以用水浸泡几分钟挤干水分再用，或者减少盐的用量。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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