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蔓越莓饼干 蔓越莓饼干 主要材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋液、蔓越莓 制作过程： 将黄油进行软化，并加入糖粉，搅拌均匀。 加入鸡蛋液，搅拌均匀。 切碎蔓越莓，不要太碎，并放入之前搅拌好的蛋液中搅匀。 倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团状。 用手把面团揉成方块状，用保鲜膜包起来，放入冰箱20左右冷冻至硬。 把冻硬的面团用刀切成厚片，切好后放入铺有油纸的烤盘，放进预热好的烤箱烤焙。 烤箱温度调至150度左右，放于中层，大约半小时，待表面微金黄色就可以出炉了。 蛋黄饼干 蛋黄饼干 主要材料：鸡蛋、奶粉、玉米淀粉、白砂糖 制作过程： 将蛋黄用打蛋器打散，把奶粉、玉米淀粉，白砂糖放入大号的蛋液中。 把材料混合搅匀，搅拌至没有颗粒状态。 把蛋清放进干净碗里，滴几滴柠檬汁，将打蛋器打到粗泡状态加白糖，打到细腻湿性发泡加白糖。 蛋清打发到干性发泡，碗倒过来，蛋白完全不会流的状态，把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。 裱花袋套进比较深的容器，把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋。 烤箱上下火120度，烤盘铺上烤纸，提起裱花袋，剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多硬币大小。 每个小饼干之间留些空间，放烤箱后会有一些膨胀，上下火120度，烤15分钟左右。 曲奇饼干 曲奇饼干 主要材料：黄油、低筋面粉、糖粉、鸡蛋、盐 制作过程： 将黄油软化，放入糖粉、盐。 用打蛋器打至蓬松状态，分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。 用网筛筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，使面粉和黄油充分融合在一起。 装进裱花袋里，在不粘烤盘上挤出饼干，烤箱170度预热，中层烤15分钟左右就好了。 卡通黄油饼干 卡通黄油饼干 主要材料：鸡蛋、低筋面粉、黄油、糖粉、盐 制作过程： 将黄油软化，用打蛋器打成絮状。 把糖粉、盐放入拌匀，将打散的蛋液倒入，搅拌均匀。 用打蛋器将其打顺滑，再将低筋粉筛入，可用硅胶刀向上翻拌匀，然后用手和成面团。 将面团放入冰箱冷藏1小时，面团取出，擀成超博的面片。 然后用模具抠出造型，擀面片的时候垫上保鲜膜，方便取出。 放入烤箱上火180度，下火150度以下，可根据情况调整下火，烘烤15分钟左右直至看到边缘变黄。 牛奶饼干 牛奶饼干 主要材料：黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉 制作过程： 将黄油进行软化，加糖粉用打蛋器打发至稍微膨大，颜色稍变浅。 鸡蛋打散，分几次加入搅拌均匀，加入过筛的低粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀成面团。 将拌好的面团分成小块并搓圆，放在烤盘上用叉子在面团上压出相互垂直的数道条纹。 放入预热到170度的烤箱，烘烤20分钟左右就好了。 香葱苏打饼干 香葱苏打饼干 主要材料：低筋面粉、葱花、牛奶、酵母、苏打、盐 制作过程： 将牛奶加热至30度左右，把加热过的牛奶与酵母混合。 除香葱外，把其他材料与之前的牛奶混合揉成团，然后在加入葱末。 待面团揉光滑后，盖保鲜膜静置20分钟 ，分割成小块。 表面覆盖油纸，再盖上烤盘，连同硅胶垫整个反过来，用叉子叉上一些小孔，待静置几分钟后。 烤箱预热到180度，烤20分钟左右就可以出炉了。 这些绝版的小饼干，你都学会了吗？ |
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