烘焙美食那些事儿

几款比较火的曲奇饼干做法

2016-06-22 烘焙美食那些事儿

下面介绍一款网络上非常火爆的

NO1、蔓越莓曲奇饼干的做法，一学就会！

大家在家可以试试看哦

工具

电子称、刮刀、保鲜袋、刀、烤盘、油纸、电动打蛋器、长方形饼干模

食材

黄油120g、糖粉90g、鸡蛋液18g、蔓越莓干40g、低筋面粉200g

1.

蔓越莓剪碎，不过不要剪得太碎哦，太碎的话就吃不到蔓越莓的味道啦~~

2.

黄油软化加入细砂糖搅拌融化，全蛋打散，将鸡蛋液分2次倒入，每次搅打都要和黄油充分融合；

3.

砂糖融化后加入全蛋液，搅拌融合；

4.

加入剪碎的蔓越莓拌匀；

5.

筛入低筋面粉拌匀；

6.

冷藏后取出整形，整成宽约3cm的正方形长条；

7.

把面团装入保鲜袋，塞入长方形饼干模中整形，然后放进冰箱冷冻30分钟以上；

8.

冻硬的面粉条取出切成约0.4cm厚的薄片，150度预热烤箱

9.

摆入铺了油纸的烤盘上，饼与饼之间要保持距离，烤制过程饼会胀大

10.

烤箱预热160摄氏度，上下火，中层，烤约15~20分钟即可。

11.

烤好的饼干不要马上出炉，让饼干在烤箱里焖一下自然放凉

香味浓郁的蔓越莓饼干完成啦~

Tips：

1.鸡蛋液一定要分2次加入，这样才不会造成油水分离的情况；

2.蔓越莓干也可以换成其他蜜饯，比如玫瑰花干、提子干等；

3.如果没有电动打蛋器，用手动打蛋器代替也可以。

NO2、巧克力曲奇

初恋总是充满甜与苦的；

甜蜜中有一点点的苦味，

而苦味过后，会有更多的甜腻。

每当回味时，总会令你扬起微微的甜蜜的笑。

这就是巧克力曲奇的寓意---“初恋的回忆”

配方

红糖 140g黄油 140g

白砂糖 120g鸡蛋 1个低筋面粉 120g

高筋面粉 120g泡打粉 3g小苏打 4g

黑巧克力豆适量；

模具香港OIKO 电子称

步骤

将容器擦干，按配方称好材料，黄油室温软化；

将称好的红糖、黄油、白砂糖全部混合，搅拌均匀；

加入鸡蛋，快速混合搅拌均匀，至蓬松状态即可；

将低分、高粉、泡打粉、小苏打加入容器搅拌均匀，直至无干粉；

Tips：低筋面粉需提前过筛，把面粉的杂质结块筛掉；

拌入黑巧克力后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少20分钟；

Tips：冷藏是为了让面团不粘手，好塑性；

把冷藏好的面团捏成10g大小，按压成饼干状，放在铺好烤纸的烤盘上；

Tips：饼干烘烤过程会膨胀变大，所以烤盘预留的间距要略宽一点；

烤箱预热175°，烘烤12-18分钟即可；

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