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地瓜干制法： 1、选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种， 2、先将红薯煮全熟的，或者煮半熟再晒或者烘烤的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，余香持久。 3、将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。 土豆干制法： 1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用清水漂去淀粉；八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。 2.净锅上火，掺入清水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入土豆丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。 见百度百科www.防采集。 红薯，又称地瓜，含有丰富的并且为人体所需要的微量元素，如硒、钾、钙等，同时也含有大量的膳食纤维有助于人们的日常消化。红薯的淀粉含量相当之高，但热量低，脂肪少，不易长胖。红薯味道甘甜且软糯，可以直接蒸煮了吃，也能做成其他的小零食。这个被人们称作童年记忆的红薯干，完全可以自已在家做，没有添加剂，吃起来更加健康放心，材料和做法并不难，只要天气好。以下是晒制红薯干的主要步骤： 自然风干的地瓜干,会有白霜!具体做法如下: 主料:地瓜 2000g 步骤: 1、地瓜洗净。 2、大地瓜切成两半,入高压锅压制,上气后,中火压10-15分钟。 3、自然排气后,取出晾凉。 4、 第一步：洗 放焉了的红薯洗净，去掉首尾。 放粥里煮,我们家那边都是这样吃的,要先用水泡. 第二步：蒸 把洗干净的红薯放到蒸锅里，用大火隔水蒸熟，蒸到用筷子能轻松插进红薯里没有硬芯就好。 然后,在阴凉(通风)的地方晾几天。 3,用清水洗净; 4,整个放在锅里蒸熟后去皮切成条状; 5,放到阳台有阳光处晾晒一星期; 6,收起蒸2小时; 7,再晾晒一星期,就可食用了。 番薯干要 第三步：切 蒸熟后的红薯放凉以后剥去表皮，然后按照自己的喜好，将红薯切成薄片状或者条状即可。切好后放在晾网上。 别吃了,发霉后,霉菌,可致人的癌症,所以为了健康,丢掉了,O(∩_∩)O~ 第四步：晒 将晾网放在既通风又能晒到太阳的地方，晒的过程中要勤翻面，晒上二三天就可以了。红薯干不用晒得特别干，太干了没嚼劲。 这个东西最简单。想当初跟着毛主席在文化大革命时期,生产队就做这东西,在大田地里把地瓜刨出来就用镰刀做的工具做地瓜干,在地里自动风干。看天气的,天好干得很快,遇上 小窍门： 1、红薯放焉了再做会更甜一些。 放到太阳下晾晒,偶尔要给它翻翻身换换位置,让它充分享受阳光浴 晒多长时间可不一定,要看阳光能照射多久啦,还有你喜欢吃硬一点还是软一点的,完全由自己掌握 蕃薯干如果 2、如果天气不好，也可以放烤箱烘烤。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。 以前没有条件,地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着,否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了,地瓜干就失去了 3、蒸的时候要蒸透，但也不能蒸过了，蒸过了不好切。 主料 地瓜 2000g。 做法 1、地瓜洗净。 2、大地瓜切成两半,入高压锅压制,上气后,中火压10-15分钟。 3、自然排气后,取出晾凉。 4、去皮后,切成自己喜欢片或条。 5、平铺在 4、吃不完的可以放在密封的容器保存。 1 地瓜洗净; 2 大地瓜切成两半,入高压锅压制,上气后,中火压10-15分钟; 3 自然排气后,取出晾凉; 4 切成自己喜欢片或条; 5 平铺在盖帘上晾晒四至五天,中间要记得翻面连晒; 5、红薯最好选红心的，这样做出来好看也好吃。 切出来不好成型 而且到晒干后会很粘牙 根据番薯的大小,分二至4分,不要太小啊~!! 北风天又出太阳的时候最好晒,3天左右就可以吃了, 现在这种雨天不适合做,会发霉的 晒干的就 如此简单易学的晒制红薯干小方法你学会了吗？快动手尝试一下自己制作这道童年回忆吧。 如果多 晚上忙 就不用收回来 只要第二天不下雨就好,一直到晒干干的 翘起来 再收回来 装起来 注意防潮 要通风 要不会霉,可以一直放到来年夏天。 小时候喝的红薯干稀饭 哎呦 不能晾，容易坏，不好干。建议放外面晾，现在这天放在日光下也能晾干，不过能慢一点，也比放在房里好多了，制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜内容来自www.请勿采集。 |
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