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在中国，有七成的人家里日常吃饭，如果临时才发现菜不够吃，没关系，只要锅里蒸好的米饭管够就行。随手煎个荷包蛋或拌一筷子咸菜，甚至只就着一点猪油拌了都能把一碗米饭吃得又饱又香甜。反之即便已经烧了一桌好菜，如果最后才发现忘了煮米饭，那却是绝对无法将就的，全家人饿着肚子也都一定要等到米饭煮好才能开饭。小小一粒米饭，只要留有胚与糊粉层，就可以供给人所需的90％营养元素。就算抛开丰富的营养价值不谈，米饭的味道也是自带治愈效果。清代美食家袁枚先生曾经说过：饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。味道口感上佳的米饭，能独自面对食客们挑剔的嘴，一口饭入嘴，“粒粒艰辛苦”瞬间化为每一次咀嚼的幸福和满足。世界上可以种植水稻的地域很多，但真正能养育出好大米的土地却很少，这些土地上产出的大米，又以以下品种尤为出众。印度香米产于印度北部地区，以浓郁的香味而闻名，细长透明，像神佛颀长的手指。蒸出来的米饭干且松散，容易浸润汤汁，适合做炒饭或咖喱饭。泰国香米主要出产于泰国东北部，米粒纤细白嫩，口感香糯，有独特的露兜树香味。日本越光米香糯柔软，味道上佳，而价格也相对较高。又因为一个“禁止出口”的产地保护标签，散发出贵族气质。东北五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市特产，米粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。煮成稠粥后静置，表面会结出一层米油。蒸成米饭米粒油亮，香味浓郁。一方水土养一方大米，同一种大米滋养了同一片土地的人。湖北是富饶的鱼米之乡，我们湖北人当然也有自己的优质大米品种，其中能与以上几种大米名品齐名的，当属同样闻名世界的京山桥米。京山桥米产于湖北省京山县，京山被称为“鄂中绿宝石”，青山绿水，风景如画。因为地处丘陵地带而昼夜温差大，优质的土壤和用作灌溉的温泉水都富含多种微量元素，生长周期又长，有着充足的日照条件，非常适合种植水稻。桥米的米粒光洁细长，喷香不腻，作为中国国家地理标志产品，在明朝嘉靖年间是御用的贡米。京山桥米名震天下，外人只知桥米，却不知桥米在千百年的培育种植下又复生了许多品种，上品桥米中也分出了高低优劣，所以真正能称为上品中的上品的桥米又更少了。但我们湖北人自己可不能不知道其中门道，所以吃货君现在就要向你们科普一波。在京山有一处绝径人稀的世外桃源——位于京山石龙镇的倒灌溪村。 
因为少有外人至此，自然环境得以保护得非常好，境内满目的山清水秀、青翠欲滴，古树参天又云雾缭绕，当真是恍若人间仙境，而当地人又称这里为仙北村。倒灌溪（仙北）四面环山，森林覆盖率高，自然生态环境良好，无污染，土壤和农田灌溉用水富含多种有机微量元素，当地农民用泉水浇灌农田，由于水温较低（平均温度比外界低2–3℃），加之每天日照时间短，倒灌溪的稻谷成熟期比其他地方推迟10天左右。又因为仙北村人迹罕至，自然生态系统千百年来都保持平衡稳定，这里的虫害很少，种植水稻的过程中基本不使用任何农药，培育出的水稻非常的自然健康。而种植水稻的过程中，肥料也是关键因素。为了少施化肥，仙北村种植了大面积的紫云英，专门作为水稻的绿肥，增加了土壤的有机质，使得最后水稻生产出的大米口感更好。与其他地方出产的稻米相比，明显表现为腹白小、色泽亮、米粒均匀、晶莹剔透、色泽光润、饭香浓郁、弹性强、口感好，手摸有凉爽感，尤其蒸熟变凉后仍不失其原有美味，并富含植物蛋白及人体所需的多种氨基酸、维生素，对人体具有益智保健的作用。倒灌溪仙北大米（视频） 附：
京山桃花源，美丽倒灌溪出新市过空山洞，西行20公里到了罗家桥集镇，再往北顺着牯牛岭沿着“之”字形的盘山公路逆势而上，路两边是一眼望不到边的松树群林，还有郁郁葱葱的灌木和杂草夹杂着叫不出名的野花。行约2公里爬上了牯牛岭，当地人为了出入方便，将徙峭的山顶挖开，从而形成了一个关隘，名叫大垭口，垭口很深，地势险要，俱有一夫当关万夫莫开之势，两边的硝石悬挂在崖壁上，感觉要掉下来似的，让人心生害怕。翻过大垭口就到了倒灌溪。
倒灌溪村在上世纪六七十年代曾经叫仙北大队，是由牯牛岭、邱家山、横岭子，王富山四座山峦所环绕形成的一块约3平方公里的盆地。盆地内现居住着近百户农家。倒灌溪四面环山，盆地内的山水是如何排出去的呢？当地老农告诉我们：倒灌溪之奇，奇在水倒灌。原来，这里地下岩层多缝隙，盆地之南邱家山脚下有一裸露岩洞，名“消水洞”，任凭四周山洪竞泻，盆地内虽无沟渠可泄，但水能随到随消，不致淤渍。这就是当地人说的“金盆漏了底，水往高处流”，故名倒灌溪。传说古人曾想探灵消水洞的水到底流到了哪里，就将很多麦芒倒入洞内，后来在汉川脉旺镇的河流发现了许多麦芒，当地一度还叫过麦芒镇，后来演变为“脉旺镇”了。倒灌溪盆地田畴平展，土地肥沃，气候适宜，泉水清冽。特殊的地理环境孕育了名扬荆楚的“仙北大米”，形成了京山桥米系列的又一优质品牌。倒灌溪不仅古树参天，溪水潺潺，而且还有许多古迹。在盆地西南方牯牛岭小垭口南坡处有一石头牛，无头无尾无脚，与真牛一般大小。传说七仙女当年下凡私会牛郎，后被天庭知晓，玉帝龙颜震怒，派天兵天将将其抓回天宫后，牛郎带着一双儿女要上天去找寻娘子，可苦于上天无门。还是他身边的老牛把头上的牛角卸下来成全了牛郎的鹊桥会。后来王母娘娘得知是老牛送牛郎上天的，很是气愤，就派天神下到人间砍断了老牛的头尾和四只脚。如今那头忠实的老牛还伸着长长的断颈向着天上望着，象是在等着它的主人的归来……夕阳西下，站在大垭口胖头石上回望倒灌溪，但见盆地内阡陌纵横，田庄棋布，顽皮的少年在稻场上玩耍，牛羊开始归圈，天上的鸟儿在飞翔，农家的屋顶上已飘散着袅袅的炊烟。
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