千层软蛋饼 

食材

面团：面粉150克 / 温水85克 / 鸡蛋1个 /油酥：面粉45克 / 植物油40克 / 盐2克；

做法：

1、面粉中倒入85克的温水，将食材搅拌成面絮状。

2、然后用手掌心的力量，揉成光滑的、偏柔软的面团。

*在揉面的过程中如果感到粘手，就加点面粉，如果觉得太干了，就再添点水。但一定记住，要少量、多次。

3、面团搓成条状，切分成大小均匀的面剂子。

4、将小面剂揉圆，表面刷一层植物油，盖上保鲜膜静置醒发1小时左右。

*这个做法会让面团变得更松软，吃着口感好。但一定要盖上保鲜膜，以防表皮长时间和空气接触，出现干裂的情况。

5、下面趁着醒发的时间，正好来准备油酥：

45克面粉中加入40克油，再加一点盐调味，用筷子搅拌均匀，放好备用。

6、面团醒发完成后，去掉表面的保鲜膜，将小面剂分别擀成薄薄的长条状。

*此时它的延展性已经很好了，你也可以直接轻轻用手拉成长条，再压扁擀薄。

7、表面均匀地涂抹一层油酥。

8、从一端开始不断向上折叠，最后将两端向内对折到一起。

9、折好的多层面团再次盖上保鲜膜，静置15分钟，让它更松软。

10、打一个鸡蛋到碗中，用筷子搅散备用。 如果孩子喜欢吃葱香味，蛋液里还可以撒点葱末。

11、静置完成后，去掉保鲜膜，用擀面杖将面团擀成一张张的大圆饼。

12、锅中刷油，将千层饼铺入不粘锅中，表面刷入适量蛋液

13、开中小火，烙至底部定型后翻面。

14、待蛋饼的另一面，可以看见蓬松、微微鼓起的状态，就可以取出来了。

*薄饼大概3分钟左右就能烙完一张。注意，熟透就取出，如果烙的太久，反而会容易变硬。

15、千层鸡蛋饼做好了。开动吧

小贴士：

如果你们想吃到这种外皮酥脆，内里柔软的喷香效果，一定要现做现吃。