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hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！ 要说猪身上的宝贝，那真的是有很多种，比如肥肠，排骨，猪蹄，这些都是人们常吃常做的食材，今天咱们就在众多食材当中选出猪蹄来讲解下，可能大家会好奇，猪蹄有什么好讲解的呢！其实也只有自己在家炖煮过的朋友才知道感受，猪蹄虽然好吃又营养，但它的烹饪可是很考验方法的，很多人为了节省时间，大多数会选择用高压锅来炖煮，不过这种厨具并不是每个家庭都有，那么没有高压锅该怎么办呢！
其实小编刚开始在家炖猪蹄的时候也是一脸懵，后面询问了做饭40多年的老妈才知道，原来家里没有高压锅也是可以炖煮猪蹄的，只需一招，按照这样的方法，就能够将猪蹄炖煮软烂入味不油腻！不管是味道和口感都能得到很大的提升，所以别再乱炖煮了，下面咱们就一起来看看吧！
【炖猪蹄的最佳做法】 第一步，首先就是选购猪蹄，猪蹄的好坏很大程度决定了吃起来的口感，在摊贩上购买猪蹄的时候，注意是否新鲜，以及猪毛是否剔干净了，再让老板帮忙烧一下表面，这样可以去除一部分腥味，还能去除残留的猪毛，接着剁成小块，回家将表面的一些脏东西清洗干净。
第二步，接着放到盆中，往里面加入适量的清水以及白醋，让其在盆中浸泡20分钟，再放到锅中，加入清水，姜片和料酒进行焯水，捞出其中的血沫，然后捞出沥干水分，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入冰糖炒出糖色，把猪蹄一起放到锅中，加入姜片，葱段，香叶，八角炒出香味，再倒入足量的清水，大火炖煮40分钟，最后出锅前10分钟加入适量的食盐和生抽调味上色即可出锅。
所以根据老妈炖猪蹄的方法来说，不用高压锅，只需牢记在猪蹄出锅前不要放盐，这样就可以让新鲜的猪蹄炖煮的软烂入味不油腻，因为加盐会阻止猪蹄变烂，事先加醋浸泡能够很好地解决这个问题，软化肉质再放到锅中，能够节省不少时间。大家记住了吗？ 今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！ |
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