午餐别发愁，4两里脊肉，一颗鸡蛋，教你做家常锅包肉，酥嫩可口

又到了做午饭的时候，每天炒的菜都是一个味道，今天换个菜色吃 ，可是吃什么呢？以前还听说东北美食特别的美味，菜色也好。这时就让小编想起了，锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，这些菜都是东北的著名美食。那么小编今天给大家带来一道色香味俱全的锅包肉的做法。

午餐别发愁，4两里脊肉，一颗鸡蛋，教你做家常锅包肉，酥嫩可口！锅包肉口味酸甜，而且口感酥嫩。其中的里脊肉也含有大量的蛋白质，营养丰富。喜欢的朋友们，快来看看是怎么做的吧！

锅包肉

配料：

猪里脊肉 200克、胡萝卜 适量、精盐 适量、糖 适量、葱 一段、香菜 适量、料酒 三勺、鸡蛋 一个、淀粉 适量、盐（肉） 少许、白醋 适量、生抽 少许

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烹饪步骤：

1.胡萝卜切丝、葱切碎、香菜取叶和少量茎

2.取肉解冻

3.里脊切片

4.打入一颗鸡蛋，放入淀粉、盐、料酒

5.缓慢倒入水搅拌置粘稠

6.锅内热油，油7成热放入肉片，中小火炸成金黄色

7.控油备用

8.锅内热油，放入葱花煸香

9.放入三分之一香菜和胡萝卜丝翻炒

10.倒入白醋、生抽、糖、盐

11.倒入炸好的肉片和剩下的胡萝卜丝，中火翻炒

12.出锅前撒上香菜

13.盛出

烹饪小贴士：

里脊肉的选购：

1.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。