黑椒炸鸡块，听起来都好吃的一道家常菜，味道酥脆鲜香一扫而光

今天给大家分享一道家常菜，黑椒炸鸡块，外焦里嫩，香酥可口，简单易学，不用去外边买。

第一步，我们准备新鲜的鸡腿两个，剃去骨头，这一步朋友们特别小心，也可以让摊主做，选择鸡腿肉主要目的是，这个地方的肉有弹劲。把剃好的鸡肉切成小块，撒上少许盐，黑胡椒粉，加入面粉和淀粉。面粉与淀粉的比例是一比一。如果只加入面粉，炸出来的鸡肉发硬，如果只加入淀粉，炸出来的鸡肉容易粘连而且粘锅，面粉和淀粉混合才能发脆。打入鸡蛋一个，均匀搅拌，腌制15分钟备用。

第二步，热锅上宽油，也就是油多一点点意思。油温五成热，依次下入搅拌好的鸡肉，中火炸至鸡肉变色，捞出，等待油温再次升至七成热时，再进行复炸59秒，炸至金黄立即捞出冷却控油，即可食用。

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经验分享：面粉与淀粉的比例是一比一，淀粉可以是土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉。必须复炸一次，这样才能酥脆可口。

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