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很久没出去吃了，暖暖趁着周末带家里人去吃了次西餐，菜品每一样都很精致，摆盘很美观，但吃不了多少就觉得吃不下了。 果不其然，刚到家没多久，家人又嚷嚷饿了，暖暖看冰箱里只有剩的馒头，就拿它和鸡蛋做了简易的家常美食，没想到一出锅就被抢光了！  暖暖家隔一段时间就会蒸一锅馒头，自己做的更加暄软有嚼劲，剩多少都不担心。夹点腐乳或者搭配炒菜，怎么吃都香~ 回想暖暖第一次做的馒头，晾凉后硬得像颗石头，而且回缩得超级严重。要想馒头、包子蒸出来都白白胖胖，蓬松暄软，也是需要一定技巧的。 其实，蒸馒头最常见的有5个错误做法，新手要注意避开： 1、食材配比：一般用500g面粉，加入250ml温水和2~3g酵母粉，而且面团一定要揉至手光面光盆光。
3、二次醒发不到位：经过一次发酵排气，馒头整型后还需要二次醒发15分钟以上，这样蒸出来才好吃，如果发的不足就是一团死面，吃起来很硬。 4、蒸制时间控制不好：在家里蒸普通大小的馒头，待蒸汽上锅后蒸15分钟左右即可。
解决这几个小问题，你蒸出的馒头一定造型饱满、香软可口~  吃剩的馒头一般都会放在冰箱储存，水分会部分流失，再次烹饪时，加入鸡蛋可以弥补口感上的不足，营养更多元化。 尤其最受欢迎的炸馒头片，馒头裹上鸡蛋液，表皮金黄、外酥里软，看着就有食欲~ 很多暖粉都有油炸馒头片的经历，看起来很简单，但炸出来的馒头片含油比较大，早上吃完会觉得很油腻，有时候又会炸糊，影响口感。  所以暖暖这就给大家找个一个用油量更少，同时让馒头保持酥脆的好方法——馒头鸡蛋饼。 将馒头切成小丁，用淡盐水喷馒头丁，馒头外围沾上水之后，相当于一个保护层，油渗不进去了。 如果不裹一层水，馒头丁下锅后，底层的馒头会吸去所有的油脂。加了这步，只需要一点底油，烙出来的馒头又酥又香~ 快来看看剩馒头如何大改造，做出两道营养又简单的快手早餐↓ 葱香馒头片 食材：馒头、鸡蛋、盐、葱、芝麻 1、馒头切成片，两面撒上面粉。碗中打鸡蛋，加少量盐和葱花，搅拌均匀。 2、平底锅烧热后，放上食用油，馒头片裹匀蛋液，入锅小火煎炸，馒头片上多摊一点葱花。 3、馒头片两面炸制金黄，撒上芝麻即可出锅。 馒头鸡蛋饼 ▲点我，我是视频 食材 馒头 / 鸡蛋 / 香菜 胡椒粉 / 葱姜 / 盐 做法 - 1 -  食材处理：鸡蛋打散成蛋液，馒头改刀切成丁。 - 2 -  处理馒头：喷壶中放入水和少量食盐，均匀喷在馒头表面。 - 3 -   炒制：在锅内倒入适量油，放入馒头丁大火煎炒，水分逐渐消失后转小火，焙至表面逐渐呈焦黄色变酥脆后即可出锅。 - 4 -  制作鸡蛋饼：另起一锅，葱姜放入油锅内煸炒，出香味后倒入蛋液。 - 5 -  最后：底部蛋液成形后放入馒头丁，两面呈金黄后撒上胡椒粉、香菜即可~ 大厨窍门：胡椒粉是粉末状，开火一吹就跑了，所以一定要关火倒入。 最终成品 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲这4类食材千万不要放冰箱 ▲小炒肉 |
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