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编者按：遵化栽培板栗已有2000多年的历史，遵化板栗品种多为红明栗、油光栗，其风味浓，品质好，被国内誉为“京东板栗”，在国外享有“东方珍珠”之美誉。其肉质细腻、香甜可口、色泽鲜艳、个头整齐、具有较高的营养价值和经济价值，早已被世人所仰慕。每年所产的板栗，80％远销日本、德国、英国、法国、美国、加拿大及东南亚等许多国家，在国内外颇负盛名，是遵化的名贵土特产。 遵化栽培板栗已经有2000多年历史 1、遵化为京东板栗的原生地 说起遵化板栗，还有个时间久远的故事：很古很古以前，一似凤名栗神鸟，翔游九洲，惊羡燕山景色，随之鸣唱，不意口衔仙果落于山中，遂长一结毛刺刺果实之树，近有憨厚青年俊板，精心呵护，扩植成园。神鸟因失落仙果被贬下凡，嫁俊板为妻，俩人带领乡亲广植其树，结果甚是甘美。为纪念先祖，后人合俩人之名唤仙果为板栗，果落之山为落珠岭（即现在遵化兴旺寨乡珠岭村），传为京东板栗的原生地，遵化治县后称“遵化板栗”（引自高景生《遵化老故事》中的《话说遵化板栗》）。2001年8月遵化市被国家林业局命名为“中国板栗之乡”。 遵化兴旺寨乡珠岭村 遵化侯家寨乡房山沟村古栗树 遵化侯家寨乡房山沟村古栗树 2、遵化板栗栽培历史 遵化栽培板栗已有2000多年的历史，资源丰富。并且古人很早就认识到板栗的食用价值了。李时珍《本草纲目》中说：栗厚胃肠，令人耐饥；（栗子）辅助粮食，以养民生。北齐在公元550-559年间曾经修筑遵化长城，由于粮食接济不上，士兵只好四下采野果子吃，采着采着发现了栗树林，就此士兵剥栗饱食，完成了修长城的任务。明洪武年间，大将徐达修筑遵化长城，曾经植栗树，搞屯田，遵化长城沿线即栽植了大量的板栗。明代隆庆年间，大将戚继光命令士兵在遵化广植栗树，以栗充粮，还以栗向朝廷纳贡，兑换物品等，使其坐镇蓟遵16年，成就了他戎马生涯中最辉煌的一页。现在，遵化长城沿线已形成东西长二百华里，面积达52万亩的板栗林带，主要集中在：马兰峪镇、侯家寨乡、小厂乡、建明镇、崔家庄乡等北燕山山脉。 戚继光及其戚家军 遵化长城沿线石头营村古栗树 遵化长城沿线双义村古栗树 3、遵化关于板栗的习俗 因栗子与“立子”谐音，古代便取其“衍宗”、“喜庆”之意，作为馈送亲友、贵宾的珍品。在遵化有一种“撒帐”习俗。这种习俗的做法是：新婚夫妇入洞房前，由亲属中长辈妇女选一名吉祥人，手执托盘，盘中盛枣栗，边抓枣栗撒向寝帐，边唱《撒帐歌》：“一把栗子，一把枣，小的跟着大的跑。”用这种方法祝早生贵子，子孙满堂。枣子，谐音“早子”；栗子，谐音“利子”或“立子”；枣栗子显然是谐“早立子”的吉意，因此，枣和栗这两种普普通通的木本粮食（亦作果品），在民间生活中便具有神秘的作用。 在遵化有一种“撒帐”习俗 4、遵化板栗有独特之处 陆机《诗草木鸟兽虫鱼疏》上说：五方皆有栗，惟渔阳（即包括现在的遵化）栗甜美长味，他方者悉不及也。据专家测定，由于片麻岩风化土壤中含大量铁、锰、硫、硼等无机养分，加之这里气温偏低，温差大，降雨充沛，故其果形玲珑、色泽鲜艳、果仁肥厚、肉质细腻、含糖量高、糯性强。经林业局对遵化市实生树塔丰品种进行成分化验，其结果是含总糖26.29%，淀粉55.07%，粗蛋白6.21%，粗脂肪3.3%，维生素C14.5mg/100g,维生素B10.289mg/100g,维生素B20.275mg/100mg，与全国各地板栗比较，居于首位。
遵化板栗有独特之处 5、遵化板栗以御栗盛名 栗子古代就为帝王公侯的上品。遵化板栗（幽燕板栗）于两千年前即为御栗，随之“御栗”而伴君、侍臣而敬为上宾。早在周朝的礼节中，就有“妇贽舅用枣栗”（《仪礼土昏记》）；“女贽不过榛栗枣修，以告虔也”（《左传》）等语。历代皇家，尤其定都幽燕的王妃们，身边的果品都少不了栗子。《红楼梦》里像贾府这样钟鸣鼎食之家和贾宝玉贵公子，也把栗子做为要食（见《红楼梦》第十九回）。乾隆皇帝不仅口不少栗，又作《食栗》传世：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所恃火候调。”可见栗子的珍品之所在。
遵化板栗久负盛名 6、慈禧爱吃遵化栗子面窝头 栗子面窝头是遵化的一种时尚食品，有一次慈禧太后到清东陵祭祖，马兰峪守卫大臣知道慈禧在北京每天最多要吃一百多道菜，都是山珍海味。这天，守卫大臣别出心裁让人做了一种窝头，是在玉米面里加了适量栗子面、豆面、牛奶、白糖等，做好后味道非常好。慈禧太后吃了赞不绝口，就喜欢上了这种栗子面窝头，以后的餐桌就离不开了。正宗的栗子面的窝头，发源于遵化，清东陵满族乡可是发源地啊。
慈禧喜欢吃栗子面窝头 7、遵化惊现千年古栗树 遵化小山村惊现古栗树，经过年轮测算达1100年。2018年1月，遵化市小厂乡尤山口村发现一棵千年古栗树。经测量，古栗树胸围5.28米，南北冠径17米，东西冠径16米，树高11米，四个成年人手臂紧紧相连才刚好合抱此树。为确定该树准确树龄，专家组和周围群众详细了解了该树历史并通过测量其周边一棵地径为65厘米的已砍伐栗树年轮，推断出该古树树龄为1100年。
遵化尤山口村千年古栗树，摄影：元帅（曹贺龙）、王保安 8、遵化有板栗种植基础 遵化种植板栗自古有之，辈辈相传。最近，遵化长城沿线的侯家寨乡，苏家洼镇等村庄，在林业局领导下，狠抓栗农冬春季栗树修剪时节，指挥各村党员干部积极行动，请专家讲解科学剪枝等技术。如：苏家洼镇东桃园村书记慈玉发多次自费请剪枝及嫁接专家讲解栗树知识，广大栗农深受其益。
板栗春季嫁接技术现场培训，摄影：王晓光 9、遵化板栗有栗源 遵化板栗有全国知名企业栗源公司、美客多公司及马兰峪四洲（河北）有限公司。成立于1999年的河北栗源食品有限公司，主要经营“栗源”牌京东板栗，被认定为“中国驰名商标”，是高新技术企业。其产销量和销售收入居全国同行业第一位，生产加工板栗数量占全国板栗产量的1/5强，被誉为“中国板栗生产之最”，为全国最大的专业板栗加工企业，为全国板栗行业的龙头。
遵化栗源公司及其板栗产品 后记：有2000年栽培历史的京东板栗原生地遵化，风景秀丽，文化底蕴丰厚，所产板栗果形玲珑、色泽鲜艳、果仁肥厚、肉质细腻、含糖量高、糯性强，是上等的佳品而远销世界各地。此正是，中国板栗之乡遵化，东方珍珠久负盛名！ 参考文献： 1、李忠林，遵化惊现千年古栗树，美篇 作者：王亭贯 |
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