做红烧排骨一定要掌握的小技巧，很多人都不知道，看大厨如何做

红烧排骨是一道家常菜，排骨酥烂，色泽金红，大人小孩都可以食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者，血脂较高的朋友不宜贪嘴，适量食用即可。想要排骨做的好，记住下面几个小技巧。

【红烧排骨】

【食材】：排骨

【配料】：大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，小葱，

【调料】：冰糖，食用油，盐，生抽，料酒

— —【开始制作】— —

步骤①：市场新鲜买回来的排骨，洗净切成段备用。（如果怕自己切不好的话，可以在购买的时候让老板帮忙切好哟）。

步骤②：接着我们准备配料，大葱切成五六段，生姜用一小块切成片四五片即可，两个八角，一小块桂皮，三片香叶，小葱花切葱花备用。

步骤③：食材处理完毕后，我们开始上锅制作，排骨一定要凉水下锅，煮出血沫后捞出来用清水清洗干净。

步骤④：第一个小技巧：凉锅凉油放七八粒小冰糖，用小火炒出糖色，糖色呈现焦黄冒泡即可倒入排骨煸炒上色了，煸炒出香味，油些许焦黄后，放入前面备好的配料，（大葱葱段，八角，桂皮，香叶）充分的把香料的味道炒出来。

步骤⑤：第二个小技巧来咯：加入温水没过食材，（温馨提示：加温水可以使做出来的排骨色泽更亮更好吃）。

步骤⑥：调料加入一勺盐，三勺生抽，一勺料酒，（炒糖色上色就不需要放老抽了）放完调料，盖上锅盖中小火焖煮大概半小时左右，调大火使汤汁浓稠即可出锅摆盘了。排骨上盘最后撒上葱花点缀就完成了。

一道非常好吃美味的“红烧排骨”就做好了，排骨鲜嫩可口，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家一有客人来做客，红烧排骨必定上桌朋友们吃完都赞不绝口，这个做法也简单快捷，喜欢的朋友就收藏起来跟着小编一起试试吧，必定不会让您失望哟。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】