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也聊家乡的杀猪菜 作者： 吴艳龙
独自一人躺在床上冥思苦想写文章，妻引门而入，边脱棉袄边说"真冷，又到杀猪的时候了"。哦，我恍然醒悟。三年未回老家，未看到老家那轰轰烈烈的杀猪"运动"。通常村里人往往把立冬与杀猪联系起来，只有一杀猪，说明寒冷的冬天开始了。
农村沿续这个传统不知有多少年了。据我的想象。过去，社会落后，缺衣少柴，先人们只有靠杀猪，吃猪肉来抵御一冬的严寒。
一过立冬，女人们倾心尽力饲喂着猪，一天四顿，甚至五顿，如果天冷，她们会把猪吆进家里，让它吃得舒服。她们拿出最好的饲料，(玉米面，山药)把这些煮熟，煮烂，细心地拌起来，尽量让猪多吃长膘。本来它好吃懒睡，这时由于吃的好，整天听到它在圈里打酣。有时到了吃饭的时候也懒得起，即使被主人搅醒了，蹒跚地走出猪圈，不情愿地哼哼唧唧走到猪饲盆，免强吃几口，又迷迷糊糊要回猪圈的样子。主人见它吃的少，心急火燎地蹲在跟前，又是洒面，又是搁盐，甚至把人吃的东西参在猪食里，任凭主人折腾，猪也吃不了多少。它是一心想回猪圈睡觉。
一过小雪，地上洒一层雪，大清早，村里便有了稀稀拉拉杀猪猪叫的声音。这时母亲边侍候猪边压了粉条，蒸了点心，象过节一样，准备请人杀猪。而猪还在圈里坦然而睡，不管外面风吹雨打。
父亲也不闲着，他也出去帮别人杀猪的忙，他只能摁猪，还有就是往死猪肚子里打气，吹的滚圆滚圆，象个汽球。众人七手八脚把猪抬上木板，开始舀着大锅的开水浇死猪，死猪不怕开水烫，我想这句民谚大概就从这里得来的。我喜欢看杀猪的场面，象看戏一样，从头看到尾，最有意思的是看到退净毛的猪爬在木板上，赤条条的，极象电视里的猪猪侠，很可爱。
轮到我家杀猪，母亲早早起来，烧了一大锅水，准备了粉条，酸莱等，一大堆东西。
师傅们来了，这几天他们的确象屠夫，拿着刀子，挽着袖子露出油渍渍的手臂。父亲给他们递了烟，挨着点燃，因为他们全是油手。母亲把猪从猪圈搅出来，它还是跌跌撞撞，想回去睡觉。好象永远睡不醒。只要不死，就要睡个地久天长。可是已经晚了，一个年轻一点的屠夫上去揪住它的尾巴，猪先生发现大势不好，想侥幸逃跑，踉跄两步，众人一哄而上，把它摁倒，此时它才幡然醒悟，但为时已晚。老屠夫熟炼地在它的脖子上给了一刀。滔滔鲜血，喷涌流出。
猪一杀，一切平静了。母亲可以清闲一冬，干净利索。
父亲一趟一趟，从杀猪坊用小木车推回卸下来猪的各个部件。那时，孩子们还小，流着清鼻涕，也是一趟一趟缀行其后。首先是猪脖肉，这是屠夫们最爱吃的，母亲切了一大盆，开始做饭。此时，邻居大娘，大婶都过来帮忙。
虽然冷，门却大开着，锅里被烫的猪肉片"吱吱"地响，热闹的像下雨。从家里飘出的香气，弥漫在街上。
屠夫们安顿妥当，陆续回家上了大炕。此时锅里的响声小了，烩莱熟了。母亲开始倒茶，递烟。还特意端上了酒。
人们坐齐后，每人一大碗猪肉烩莱。人们敞开吃，敞开喝，象喜宴上，直到上灯。到现在，唯有那一日的杀猪场景，那一碗的猪肉烩菜留在我的记忆深处。
说到这里，我不由的流下了口水。
百姓作家
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