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邻人张屠夫，买猪、杀猪、卖肉……里里外外全靠自己，在寿光，把里里外外一人干活叫做“单上单下”。 张屠夫一般是上午赶集卖肉，下午走街串巷买毛猪，晚上杀猪，如此循环。 屠夫好酒，下酒菜就是猪下货，自己吃不了，偶尔还会分给左邻右舍，在那个肚子里没有油水的年代，能吃到猪下货，比过年都高兴。 杀猪是技术活，也是力气活。他一般都是杀完猪后开始收拾下货，搓洗大小肠，然后添水做一锅热气腾腾“朝天锅”，招呼邻居来吃下货，泡煎饼。酒足饭饱后，乘着酒兴扒猪皮。最后打一桶井水冲洗猪肉就算完活了。 院里的水井还有天然冰箱的用途，如果赶集的肉卖不完就用钩子挂着猪肉，吊在水井里，第二天掺着再卖。 那天，或许是喝多了，或许是收拾猪肉时没看仔细，等到赶集挂上猪肉时，发现半匹猪肉上有一截带屎的肠子头，想处理已经来不及了，已经有割肉的围拢上来……只见他把肠子头割下来，顺手填进了嘴里。 多年后，我们问他，肠子头滋味如何，他说了一句“像吃黑芝麻馅的汤圆”…… （寿光老卜，支持原创，图片取自网络）  |
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