  时光匆匆，在忙忙碌碌中，又是一年岁末。那天，有人问我要不要猪肉，想起猪肉，最亲切也是有点遥远的记忆，便是小时候的杀年猪的情景了。 现在的社会是信息社会，这里或者那里发生的事情在一夜之间就有可能传遍整个中国，甚至整个世界，某人或某事在一夜之间火遍了大江南北，这不是奇事，这是在如今这个社会最正常不过的现象了。 现在的时代和过去大不相同，农民大多也买了房子，或者临近城市面临拆迁的也有了拆迁安置房，过起了不挑水、不砍柴、不烧炕的清闲生活，相比过去天冷地冻还要打水生火做饭烧炕的日子，真是美上加美。 因此，有了时代的变化，这养猪的农人也是日复一日的少，而这年猪也是杀得一年甚似一年的早，才是农历十一月初几的日子，这猪儿也就到了被人类储备食物的地步了。这是一个早的现象，在我看来很不好，一来是年还未到来，杀了的猪肉到过年的时候已经不新鲜了，由于水分流失，或者就算是有冰箱冰柜保存，也代替不了大自然那冰冻的天然冰箱。另一个不好的原因，是因为岁末虽然将近，但是离过年还有四十多天的日子，到时候猪肉给人带来的味蕾的享受恐怕早要淡忘了，所以我还是喜欢回忆以前腊月二十几或者至少在腊月杀猪的日子。 记得那年腊月多少了，母亲老给父亲安顿什么时候我们要杀猪，还有什么“四六不破圈”的说法，不然选不对日子以后养猪就要不旺盛了之类的说法。然后先要叫屠夫，因为屠夫要安排杀猪日程，要叫人帮忙怎么地。最早的在我几岁的时候，首先几日之前要把村里的人家打好招呼，说请人家给我们家帮忙杀猪，叫上三四户人家的掌柜的，再加上我们自家的人，这就凑成了这次杀年猪任务的主要人手。当然这种叫人的事情，一般是由父亲或者母亲亲自去请，以表示对人家的尊重，毕竟是叫人帮忙的事情嘛！ 等到杀猪的一天，红红的太阳照在大地，天空蔚蓝一片，确是个做事的好天气。妈妈早都准备好了一锅开水，就为收拾年猪，请的帮忙人家，也是三三两两的来到了我家，家里一下子热闹了起来，妈妈招呼他们吃的，但是人家一般都是吃过早饭来的，所以就一起先去观察猪舍以及猪儿的情况，一起研究后面怎么给它请出来。屠夫当然是主刀的，但是他也得帮着拽猪喽，人们揪耳朵的揪耳朵，拉后腿的拉后腿，抓前腿的抓前腿，提盆子的提盆，经过一番折腾，可怜的猪儿在一阵阵吱吱啦啦声中，被人们拖出去放在空旷的场地上，就那么奔着满足人类味蕾的需求，为人民服务去了！ 我们这群胆小的孩子，在猪儿“吱吱啦啦”的叫声中还是不敢亲眼看这些的，只是远远的看着，人们来回晃动忙碌，等着没有了吱啦的声音，我们便迫不及待的去看人家干掉的那个庞然大物，一动不动地躺在地上，趁着热气，他们将猪扔进了烫着的开水，开始除毛剔除杂质。一番拔、刮、拽、拉之后，一个白白净净的大胖猪出现在了我们眼前，男孩子们在哪里摩拳擦掌的来回盘旋，只想看能否看人家屠夫开恩“施舍”一个猪尿庖（膀胱），在那个没有足球篮球的年代拿来搓圆了当球踢，不然现在看来那个东西真的没什么用。在屠夫将毛剃干净的大肥猪上了架子倒挂开膛后，经过屠夫那锋利的刀工的几刀划拉之后，“攒拿去”小男孩们的愿望实现了，猪尿庖被丢给了那个最想要的小男孩头儿，大家伙儿一拥而上，都想把这个东西弄来玩。在清洗干净之后，鼓上气，小孩子们把它给扎了起来，不亦乐乎的当球踢了起来，在冬日清冷的早晨，听着孩子们的欢呼声，那是童年时代很开心的一件事儿。 等到开膛破肚、大卸八件之后，一头猪被卸成了食品级的东西，码在了自家天然冰冻的仓库房里，我爹爹是那个出力气最多的人，也是最勤劳的人，是个朴实的劳作人，具有农民最朴实的特质，仔细干活而不多言语。在收拾停当之后，人们把所有的用具都搬回了屋子里，还有借用别人家的物件也要一一归还，再就是天色也不早了，帮忙杀猪的人是必须要在我家吃一顿猪肉炒菜粉条，我和弟弟除了偶尔帮妈妈干点小事以外，再就是图热闹，我觉得家里人多多的，我又是那种腼腆的，不太和大人敢于说话的，所以出来进去的走动，听候母亲的差遣便是我的主要任务。人们围坐在桌前，说着闲谈的话，妈妈把新鲜的猪肉切成大块，和着莲花菜，还有提前泡好的粉条，放到烧的热热的大铁锅里头，放上调料，一顿翻炒，哎呀，顿时一股鲜香的猪肉味儿飘进了我们的鼻腔里面，整个喉咙，食道，好像被山珍海味给包围了一样，有种瞬间想吞下去一大嘴的欲望。但是，只能是给客人先端，每人一碗，这是待客之道，然后满足了他们之后，妈妈才给我们俩小孩还有家人一一盛上一碗，一顿热热的白菜猪肉粉条，再配上白花花的馒头，真是一种舌尖上的美味啊！到现在想起来都有一种香喷喷的感觉，感觉我又要和妈妈一起过那种年了。 吃完了大锅飘香的猪肉菜，在众客人吃完散尽之后，要是遇到婶子家还没有杀猪的情形，妈妈就会叫我们给她们家端去一大碗肉菜，我好像干了什么施舍人的大事儿一样的，每每干这事就十分的开心，看来做好事是每个人不论大人还是小孩都喜欢做的事情，人之本性也！ 此时此地忆及此事，眼前每每会浮现出一种画面，我家那冒着热气的厨房，美丽小巧而又冒着猪肉飘香的气息的厨房，以及永远年轻的妈妈、常常仔细做事的爸爸和那个冬日的美好热闹场景！ |
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