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“夏至一阴生”，就是说在夏至节气中，尽管天气炎热，可是阴气己经开始有所生长。所以在这一节气中，合理的养生保健非常重要。   与冬至进补一样，夏至进补也是民间很看重的事。《黄帝内经》上说:“是故冬至四十五日，阳气微上，阴气微下；夏至四十五日，阴气微上，阳气微下。”说明夏至、冬至天地四时、阴阳之气消长交接的节气。 根据中医学“天人相应”的观点，此时人体阴阳之气也同样处于消长交接的状态，最具生长之机，此刻进补，能大大提高进补效果。所以说夏至日和冬至日一样，是进补的最佳时机。 夏至时节，一般选用温和、中性，甚至略带点凉性的食物进行补益，维持体内阴阳平衡，增强身体抗病能力。 比如中药地黄就是一个好东西。干地黄味甘苦，性微寒，有滋阴清热、凉血补血的功效，同时可以益肾，特别适合夏至进补。 地黄炖鸡口感不错，充分利用了地黄的药效和鸡的补养作用，养阴益肾，对夏季气阴不足有很好的疗效。 “防苦夏吃吃鸭”一语道出鸭肉在夏至进补中的重要。鸭属水禽，性寒凉，中医讲“热者寒之”，所以鸭肉进补不仅适合体内有热的人，也适合处于夏季的大多数人们，鸭肉中的优质蛋白不仅补益，对增强人体免疫力也有良好作用。 荸荠（马蹄）和莲藕熬制而成的荸荠莲藕羹也是很好的进补食品。荸荠性寒，有清热泻火、凉血解毒的功效，既可清热生津，又可补充营养。莲藕性味寒凉，具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃的功效。两者合一，可清热利湿、健脾开胃，非常有益身体。
酸梅汤也是夏至日的上好饮品。中医上讲酸梅汤有消暑清凉、祛痰止咳、行气散淤、除烦安神、生津止渴的功效，
把食材山楂、乌梅、甘草、玫瑰冲干净后，放入锅中，倒入2L左右水。武火煮沸，可适当加入冰糖搅拌，转文火慢煮10-15分钟即可。如此简单容易，就成为夏季的消暑良饮。
与浓墨重彩的冬至进补相比，夏至进补主要讲一个“清”字，补品宜纯、宜淡，是谓清补。 |
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