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◆ ◆ ◆ 在互联网经济日益发达的今天，我们每天都会看到这样的情景：坐车、走路、开会……无时无刻不在看手机、看电脑。在这个眼睛被电子屏幕“绑架”的时代，学会保护眼睛、改善视力显得尤为重要。 保护眼睛的“视黄金”！ 随着年龄的增长，视网膜会逐渐衰退，出现老年性黄斑退化，导致视力变差；另一方面，电子产品也会对视力造成损害，加深近视，引起眼干、视力模糊、头痛、疲劳等问题。 而在人类视网膜中，只选择性累积两种类胡萝卜素，分别是叶黄素和玉米黄质，它们高度集中在黄斑区，能帮助改善视力，起到保护眼睛的作用，被称为眼睛的“视黄金”！ 1 叶黄素存在于我们眼睛视网膜的黄斑部中，可以吸收对眼睛有害的蓝光，避免光线对眼睛造成氧化伤害，相当于眼睛的天然“保护屏障”，有助于降低、延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率！ 2 玉米黄质是一种强抗氧化剂，可通过猝灭单线态氧、清除自由基等抗氧化行为来保护机体组织细胞，从而保护生物系统免受一些由于过量氧化反应所产生的潜在的有害作用。 然而叶黄素和玉米黄质都无法由人体自行合成，必须通过膳食来获取！它们广泛存在于蔬菜、水果与某些藻类生物中，而其中以深色的绿叶蔬菜含量最多，如菠菜和甘蓝等。 但有一种经常被人忽视的食物，吸收率却超过了深色的绿叶蔬菜，它就是鸡蛋黄！ 鸡蛋黄：保护眼睛的“良药” 鸡蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，虽然含量并不惊人，但它们在人体中的生物利用率却特别高，有研究证明，其补充效果甚至超过了叶黄素最丰富的菠菜！ 近几年，经常会看到有人吃鸡蛋时把蛋黄扔掉，理由是蛋黄中含有较多的胆固醇。胆固醇虽听起来可怕，但其实也是人体需要的营养物质。 过去经常说“一天摄入胆固醇不要超过 300 毫克”，是出于控制血胆固醇的考虑。目前学界认为吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大。因此越来越多的研究证明：健康人每天吃1个蛋黄并不显著升高血胆固醇，也不增加心脑血管疾病的死亡风险。 不但在西医营养学中，鸡蛋黄富含营养，在中医学中，鸡蛋黄也是不可多得的补益品： 中医认为，鸡蛋黄性温，味甘，微寒，无毒，归心肾二经。《本草再新》认为它能“补中益气，养肾益阴”；《长沙药解》中也记载“鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐”。 中医学经典著作《伤寒论》里也有不少鸡蛋黄的运用，如黄连阿胶汤、阿胶鸡子黄汤等，常与阿胶同用以增强滋阴之功，是中药方剂里常见的一组药对。 而且鸡蛋黄质润能滋养人体的阴精，也能生化气血，所以很多地方流行坐月子吃鸡蛋的传统，从这个意义上来说还是有道理的。民间验方“糖水蛋花汤”、“水冲鸡蛋”治疗咽喉肿痛，治疗关键也在于这蛋黄里。 |
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