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武夷岩茶 闽北乌龙茶的典型代表。 在分辨武夷岩茶品质高低的时候，我们除了按产品工艺品质，其实最看重的还是产地。  岩茶的产区直接影响着岩茶的售价。所以在挑选武夷岩茶过程中学会辨别产地、山场至关重要。岩茶的品质和其生长的环境、土壤因素有着重要关系。由于地理环境的不同, 武夷岩茶有正岩、半岩、洲茶之分。  与葡萄酒讲究“风土”一样, 武夷岩茶有着“山场”之说。熟悉岩茶的茶客都知道岩茶有正岩、半岩和洲茶之分, 其中正岩茶品质最优, 半岩次之, 洲茶品质最差。其中正岩茶香高味浓、醇而不涩。  武夷岩茶是在独特的武夷山自然生态环境下进行繁育和栽培, 并用独特的传统加工工艺制作而成, 具有岩韵、 即岩骨花香品质特征的乌龙茶。与其他茶类依据外形特征命名不同, 岩茶根据制茶鲜叶所用的茶树品种不同分为武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、名丛、奇种等。其茶树名为茶叶名。  “岩韵”表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉。岩茶的“山场韵”, 没有经过感官审评训练的人是难以辨别区分的, 市场上鱼目混珠、以次充好的现象屡见不鲜。  不同岩区的岩茶知识： （1） 不同类别产地（山场） 与“岩韵”的关系不同类别产地（山场） 所属范围内的土质并不是单一的，而是3 类土壤都有，但比例不同。比如传统正岩产地的土质并不全都是紫色砂砾岩，也有少部分红色硅铝质土和冲积沙质土。 竹窠茶园全部山场都能达到传统正岩的品质标准，“岩韵”特征极为显著。   （2） 同一地名与产品山场、“岩韵”的关系 一般山场地名所属地域都有较大的范围，同一山场地名的茶园产地条件也不尽相同，如产地在小范围内的可以分为坑底、谷底、山腰、岩下、岗上，这些茶园产地的土壤质地、环境因素中的光照、温度、湿度）就存在较大区别，进而影响茶叶的品质风格。  （3） 商品包装产地（地名） 与“岩韵”的关系现在市场上比较流行“ 牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）、“猪肉”（竹窠肉桂）。  （4） 武夷山正岩产地生态条件的区别与“岩韵”的关系核心传统正岩产区茶园，处于岩、坑、谷、涧的为多，山多茶园少，茶园镶嵌于繁茂的植被中，一小丘一小丘极为分散；除了部分岗上茶园，大部分茶园处于半遮蔽状态，光照大大少于传统正岩、新正岩茶园，环境气温也稍低，湿度也略高，生态环境极适宜出产优质岩茶。  |
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