 入秋后， 杏鲍菇 最简单的的做法，鲜嫩营养又下饭，出锅比肉好吃 秋天就是一个吃菌菇的季节，民间有一谚语：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”可见菌菇是一种营养低脂的好食材，在我们这儿常见的菌菇有香菇，蘑菇，杏鲍菇等。 在这些常见的菌菇中，杏鲍菇是我们家餐桌上常吃一道菜，相比其他菌类，杏鲍菇以其菌肉肥厚，质地脆嫩更受大众的喜欢，杏鲍菇主要是吃它的菌柄，它的组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名，杏鲍菇是一种高蛋白，低热量，营养保健价值很高的食用菌，而另一个受人喜欢的原因就是杏鲍菇是菌类食材中价格比较亲民的一种。  杏鲍菇的做法多样，凉拌，直接炒，油炸等，每一种都非常好吃，今天给大家分享的这道酱汁杏鲍菇，做法非常简单，只要掌握好酱汁的比例调配，做出来比肉还好吃下饭，出锅的杏鲍菇，色泽诱人，口感嫩滑又入味，鲜香开胃，米饭也会多吃一碗，一起来看看具体的做法吧！  【酱汁杏鲍菇】【材料】：杏鲍菇2个，生抽2勺，蚝油1勺，甜面酱1勺，白砂糖半勺，淀粉半勺，清水半碗 ，油适量，小米椒2个，大蒜1瓣 【做法】：1、准备好材料，杏鲍菇2个，杏鲍菇可根据大小来决定数量。  2、杏鲍菇清洗干净后斜切成厚片，再改刀切花刀。  3、大蒜切成末，小米椒切小段。  4、再调好一碗酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，半勺白砂糖，半勺淀粉，半碗清水，调均匀即可。  4、锅中倒入适量清水，煮开后把切好的杏鲍菇放入锅中焯下水后捞出。  5、另取锅中倒入适量油，放入大蒜煸出香味后把小米椒一起放入锅中。  6、煸炒至杏鲍菇微黄后把调好的酱汁倒入锅中。  7、中小火煮至杏鲍菇入味，汤汁浓稠就可以关火，离火前撒上香葱碎。  8、鲜嫩的杏鲍菇裹着浓郁的酱汁，咬上一口，入味又下饭，比肉还好吃。 【小贴士】：菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。 |
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