家常素菜菜谱大全，这些菜谱做法简单，营养健康，这些快手菜您更喜欢哪一款？

手撕杏鲍菇

杏鲍菇是可以和肉媲美的素菜，减肥又解馋的手撕杏鲍菇做法。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。

需要材料：杏鲍菇半个，孜然一勺，辣椒粉一勺，芝麻一勺，盐一勺，香菜适量

步骤：

先准备半个杏鲍菇

然后用手撕成条状

准备一勺孜然

加一勺辣椒粉

再加一勺芝麻

一勺盐

拌匀

切点香菜末

锅里热油

把杏鲍菇放进去炒

翻炒

翻炒一分钟后，加一勺生抽

炒匀，再倒入调料

翻炒均匀

再加入香菜，一起炒

炒匀就可以出锅了

小贴士－杏鲍菇一定要用手撕，手撕的口感和切的绝对不一样哦

酱汁杏鲍菇

杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。菇体肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出很多不同的美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

需要材料：杏鲍菇2个，鲜味汁2勺，蚝油2勺，老抽1勺，白砂糖1茶匙，鸡粉适量，食用油适量，香葱1根，熟白芝麻适量

步骤：

准备好食材

杏鲍菇洗净切段以后再切大约半厘米厚的片

再用小刀划斜十字刀，注意不要切断

蚝油、老抽倒入碗内，加入美极鲜味汁

再加入美极鲜鸡粉

加入白砂糖提鲜，搅拌均匀，太浓稠的话可以加一点点清水

把每一片杏鲍菇都放入酱汁里滚一圈均匀沾上酱汁，腌制10分钟

锅内加入食用油

油热后放入杏鲍菇中火煎，煎出香味

然后翻一个面继续煎，最后倒入剩下的酱汁，大火烧开收汁

夹出摆盘

撒上葱花和熟白芝麻点缀

小贴士：十字刀的手法和切鱿鱼花一样的～

肉片杏鲍菇

我喜欢吃各种菌类。蘑菇、香菇、金针菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇等等。这些食物吃进嘴里特别能让我舒畅。真的，我觉得所有菌类都有它特有的鲜味，那种鲜味都不需要别的食物来衬托它，它就是完美的主角。

需要材料：杏鲍菇，青椒1只，里脊肉适量，盐、生抽、料酒适量，水淀粉适量

步骤：

准备原材料，里脊肉切片

里脊用盐、生抽、料酒、淀粉腌渍半小时以上。

青椒和杏鲍菇切片

油锅先把肉片炒至断生，盛出备用。

锅内留少许底油，放入杏鲍菇翻炒。杏鲍菇很吸油，基本上你放的那些油马上会消灭不见。但千万不要以为油放少而去添加。因为等放水以后，杏鲍菇会把刚才吸进去的油都“吐”出来，所以油放多的话等下会变得油腻。另外菌类也是如此。

杏鲍菇在锅内不断翻炒，开始感觉很干，慢慢会变软，这时倒入肉片，加适量开水，适当加调味料，盖上盖子煮个三四分钟。

加入青椒，翻拌二三分钟。