  容桂的晚饭宵夜大牌档可以说是全顺德数量最多，选择最丰富的“ 猪杂粥 ”、“艇仔粥”、“鱼生粥” 粉店面档应有尽有......今天小编继续探店容桂回味这间从83年开始营业的老字号 “永华食店”  37年，444个月，13505天 风雨不改地正常营业 永华食店是由欧永和先生一手创立 现在，已经子承父业 继续坚守着这间传统街坊老店  相信这里，是不少容桂本地人的晚饭圣地和深夜食堂。每当晚上想不到吃什么，或者是劳累得不愿意煮饭的时候，第一时间想到的就是去永华食店解决。现在吃饭宵夜的选择很多，你有多久没来永华宵夜了！？ 没关系，这次，小编来帮你们回忆。 『 始创于1983年的容桂老字号 』 永华食店位置虽然十分偏僻，深藏在居民区的小巷里面，37年来都非常低调，一直没做过任何宣传。  在外来人眼中，它可能是一家并不入流的小店；但在本地人心中，却是一间其他店铺无法取代的家庭饭堂。  不少当代的年轻人，从以前父母带着自己过来吃晚饭宵夜，到现在长大了，依然将这份习惯延续下去，纷纷带上自己的子女过来。  环境虽然不像酒楼那样华丽明亮，整间店就只有这几盏光管；也没有一般大排档那样烟火气十足，只有街坊们熟悉的低声笑语。  简简单单，传统质朴，这就是顺德旧街老店该有的经典气质；一直支持它的人，就是为了享受这份老情怀和味道。   不同人，有着不同的生活方式；正如不同的店铺，也有它独特的经营模式。  儿子接棒后，为了适应现代社会的节奏，在继承传统的基础上，也不断开拓创新！ 希望父亲一手建立的这间老铺，来到自己手上依然能够继续辉煌下去，踏上无尽的里程。 『 做的都是上两代人爱吃的菜 』 永华食店的菜品并不算多，虽然只有传统的粥和 肠粉 ，还有几个特色小炒美食，几十年如一日，却同样深受食客欢迎。 随着物价上涨的年代，他们的价格也有所调整，但份量依然是十分良心。 No.1 招牌烧骨 蚬肉 粥 55元/煲 这里的烧骨蚬肉粥，是老街坊和熟客们到店必点的主打菜。 所用的蚬肉都是当日新鲜买回来的黄沙蚬，制作前还会先出水，去掉腥味和杂质，这样保证熬出来的粥更加鲜甜。 烧骨的份量也非常足，咸香加上蚬肉的鲜，这种咸鲜搭配滚出来的粥底，光是想想就已经很惹味了。 而沙煲熬出来的粥更加是细腻软绵，满足你挑剔的“胃”。 这煲粥随便一捞都是烧骨和蚬肉，足够5个人的食量；无论是晚饭还是宵夜，来一碗滚热足料的烧骨蚬肉粥，实在暖心暖胃。 每勺起一口，都是满满的蚬肉！搭配花生、发财这些配料，咸鲜惹味，特别有家的味道！ No.2 猪肉肠（每碟3条） 14元/碟 永华食店的肠粉非常受本地人欢迎，又因为店铺在龙母庙附近，更被人们称它为“龙母庙肠粉”。 这里的肠粉浆以前都是由和叔亲手石磨，而且米的选取，也是经过了大半年的时间才决定下来； 纯米浆磨出来的肠粉皮，会比调配米浆更洁白晶莹，而且更加米香十足！ 从粉皮到肉馅都是他们亲自制作，毫无任何加工；除了份量大之外，这大概也是本地人几十年来一直帮衬他们的原因。！ No.3 牛肉肠（每碟3条） 16元/碟 肠粉的口味选择也非常丰富，除了肉肠，还有牛肉、排骨、牛腩、叉烧等。 因为小编更喜欢吃牛肉，基本每次来这都会点上一份才会满足！ 牛肉的份量真的很足，几乎每一段肠粉都是满满的肉馅； 特别的是牛肉也是剁成了肉馅，有别于外面的肠粉店的做法，吃起来口感非常鲜嫩，又不会韧。 No.4 特色 生菜包 43元/份 生菜包是顺德一道很传统的菜，像永华食店这些几十年老店，无论是做法还是味道都十分传统接地气。 蚬肉是生菜包的灵魂，还配上韭菜粒、马蹄粒、腊肉、头菜和头菜叶等多种丰富的食材； 在高温爆炒中，食材之间的美味相互混合，吃出的不止是食材的本味，还有镬气和大厨的手艺。 大家都知道，这个菜一定要用手拿着吃才有味道！首先将馅料勺在新鲜脆嫩的生菜叶上，包起来就可以直接拿来吃。 简单传统，却是顺德人们情有独钟的味道；口感十分清爽，层次感丰富，咸、鲜、香、甜全都集合在口中。 自包自吃，别有一番风味。 No.5 豉汁蒸排骨 35元/份 蒸排骨是一道每个顺德家庭主妇都会的普通家常菜，虽然味道不同，但同样有着家的味道。 这里的豉汁 蒸排骨 以清淡为主，没有过于复杂的调味，入口爽滑甘香，不油不腻。 喜欢吃香口一点的，这里也有煎焗。 No.6 原只蒸胶笋 20元/份 一般只有宵夜档才能吃到的蒸胶笋，也是顺德本地人爱吃的地道美食。 原只清蒸最能体验出它的根本美味，入口清甜宜人，脆嫩无渣，一般蘸点豉油花生油来吃就已经足够鲜美。 喜欢刺激一点的，还可以蘸着蒜蓉辣椒酱来吃，风味独特、清甜不减。 从过去到现在，不管再过多少年 我们都依然对永华的某一道菜 或者是某一些地方而念念不忘 因为有些味道 只有本地老字号，才能赐予给你 永华食店 地址：顺德区容桂䘵安路31号 营业时间：18:00-次日03:00 |
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