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转自 谈陶论瓷 2020-08-16 宋代陶瓷美学追求的高度，前无古人后无来者 文│马未都 导语： 宋代是中国陶瓷的第一个高峰期，主要表现是官、民两大系统都是蓬勃发展。而宋代陶瓷美学追求的高度，前无古人后无来者，后来的陶瓷美学中，没有哲学因素的存在了。宋瓷有两大系统，一个是官窑系统，就是我们常说的宋代五大名窑；还有一个民窑系统，分为八大窑系。宋代的五大名窑和民窑的八大系统，只有官窑和哥窑的命名方式是特例，其他都是以窑口地址作为命名的依据。汝窑不用说了，就是宋代汝州所烧的窑；定窑，就是定州所烧的窑，还有北方的耀州窑，南方的吉州窑、龙泉窑，都是以地名命名，一直沿用至今。宋代民窑的八大系统，正好以长江为界，北方四个，南方四个。北方是磁州窑、耀州窑、钧窑、定窑；南方是饶州窑，就是景德镇窑，以及龙泉窑、建窑、吉州窑。 汝窑我们都清楚：宋代五大名窑：汝、哥、官、钧、定。我从年轻的时候就听说过这句话。汝窑作为老大，排在第一，“汝窑为魁”。汝窑的名气很大，自古以来流传甚广。南宋人叶寘在《坦斋笔衡》中有这样一段记载，他说：“本朝以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青瓷器，故河北唐、邓、耀州悉有之，汝州为魁。”这是南宋人的记载，他生活的时期离北宋很近，所以非常可信。明代王世懋在《二委酉谭》中也说：“宋时窑器以汝州第一，而京师自置官窑次之。”说明明朝人也认为汝窑地位第一，北宋的官窑地位次一等。 北宋 汝窑天青釉洗 香港苏富比2017年秋季拍卖会 成交价2.943亿港元 古人的这些记载对后人产生很大的影响，收藏宋瓷的人，言必称汝窑。但汝窑的烧造时间非常短，只有二十来年。南宋人周煇在《清波杂志》中说：“汝窑宫中禁烧，内有玛瑙为釉。唯供御拣退，方许出卖，近尤难得。”南宋人都觉得汝窑非常难得，那今天距离南宋已经八九百年了，就更为难得了。而此中“内有玛瑙为釉”，也是汝窑为何珍贵的原因之一。中国古代对玉和玛瑙都充满敬畏之情，玛瑙是很贵重的材料。在烧造汝窑的时候，釉里面加了玛瑙末，所以汝窑釉面的观者跟其他瓷器不一样。汝窑因为其稀少，所以非常珍贵，历史上各类文献记载中都对它推崇备至。目前有一个统计能比较可靠，说全世界有记录可查的汝窑大约有67件。对我们今天的人来说，汝窑绝大部分在世界级的博物馆里，可能供你收藏的机会微乎其微。说起来，这都是稀世之珍了。 官窑后世所说的“官窑”概念是从宋代形成的，宋代以前没有这个概念。唐末五代的秘色瓷，开始有了官窑的雏形。比如唐代诗人徐夤写过一首诗《贡余秘色茶盏》，“贡”是上贡，说明秘色瓷不是专门为皇帝烧的，但要为皇帝上贡，所以它带有官窑的一些特征，是官窑的一个前奏。 南宋 官窑青釉葵瓣洗 由于越窑的改进，秘色瓷的出现，导致后来宋代官窑制度的产生。宋代官窑由于年代久远，史料不全，非常不明确。不能说当时没有官窑制度，但是今天找不到非常明确的文献，所以今天不知道宋代官窑的起始时间。尽管如此，宋代官窑对于后世的影响，还是不可估量的。北宋官窑在北宋末年宋徽宗时期才开始烧造。公元1127年，南宋接替北宋。当时为了区分，北宋官窑就称为“旧官”，南宋官窑就称为“新官”。宋代官窑收藏的可能性非常低。1000年以来，官窑地位至高无上，大部分进了世界级的博物馆。一进入博物馆，流通的可能性就微乎其微了。官窑的颜色比汝窑透亮一些，显得更青绿一些。官、哥两窑同属官窑中的青瓷系统，以釉色和开片作为艺术的表现形式。它既要有釉色的美丽，又要有开片的美丽，以双重标准作为该艺术表现的准则。官窑和哥窑代表着宋代官方最高的审美标准。 钧窑宋代五代名窑中，汝、官、哥三种瓷器都是青瓷，近从颜色就可以辨识。从科学上讲，钧窑也属于青瓷，但它不是以青色为主的瓷器。钧窑的颜色有玫瑰紫、钧红、天蓝、月白，非常多。 宋至金 钧窑月白釉紫斑折沿盘 钧窑对中国陶瓷史有个巨大的贡献，它以铜为呈色剂，在高温下一次呈现红色。这不仅是对中国陶瓷史的贡献，也是对世界陶瓷史的贡献，这个贡献在长达数百年的时间里都是辉煌的。我们对陶瓷要有一个基本常识的了解：陶瓷上所有的颜色都是金属在高温下呈现的颜色，比如青色是用铁来呈色，钧窑用铜作为呈色剂有一定的难度，铜在高温下会挥发，会变得没有颜色。钧窑为什么使用铜作为呈色剂呢？当时钧州的神垕镇出产孔雀石，孔雀石含有大量的铜，所以就近取材，用铜做呈色剂，是钧窑在高温下呈现出红色。 定窑从烧造的年代来看，定窑实际上在北宋前期的100多年一直是老大。汝、官、哥、钧四窑都是北宋晚期才开始烧造的；定窑则在北宋早期，甚至五代时就开始烧造了。但到了北宋晚期，定窑受到一定的排挤。清乾隆皇帝比较喜欢定窑，他有200首诗咏瓷器，其中咏定窑的诗就有30多首。在宋代五大名窑中，定窑与其他四窑不同，它是白瓷，那四个都是青瓷。那四大名窑里，除了极个别的以外，都不动雕工。汝窑和钧窑有个别的一两件有过雕工，但都不成功。雕的是什么都看不清楚。其他四大名窑都以釉色作为表现形式，只有定窑是以纹饰作为表现形式。直接原因是定窑的釉面非常薄，而其他四窑的釉面非常厚，所以定窑可以用刀来雕刻，体现它的纹饰之美。定窑在历史上的地位非常高，所以有的记载将定窑的地位排在了前面，比如，明代谢肇淛的《五杂俎》：“柴窑之外，定、汝、官、哥，皆宋器也。”他把定窑仅排在柴窑之后。宋代烧造白瓷比青瓷难度高。白瓷提纯的过程今天已经不是问题了，但在1000年前是极大的问题。工匠想尽办法要去除杂质，让它呈现真正的白色。但我们看到的定窑的白不是纯粹意义的白，还是带有牙白色。从陶瓷史上讲，北齐就有白瓷。但那个白瓷今天看来还是有点儿发青。瓷器追求白的过程，不是突然一天就变白了，是一点一点变白的。 北宋 定窑白釉划莲纹葵口大盌 五代名窑的说法始见于明代皇室收藏目录，叫《宣德鼎彝谱》，上面记载：“内库所藏，柴、汝、官、哥、钧、定，名窑器皿，款式典雅者，写图进呈。”宣德皇帝是一个雅好艺术的皇帝，当时宋瓷的款式典雅者，都要画成图让皇帝看，说明那时已经非常重视五大名窑了。宋代的审美观有两个层面。第一个层面是宋代的宫廷审美，它代表着官方和贵族的利益。青瓷的收敛、温厚、宁静、含蓄，以颜色作为表现形式，强调的是内心的一种感受。青瓷受到宋徽宗个人的喜好而提倡，这是宋代官方陶瓷美学的一个写照，注重精神至上。宋代的民间审美则跟官方不同，百姓都比较实际，强调世俗的感受，所以重纹饰，比较艳俗。比如民窑瓷器对文字的装饰就特别感兴趣，表达直接，可以取悦于大众和市场。这两种审美，构成了宋代陶瓷美学的丰富多彩。 磁州窑磁州窑名称出现得很晚，20世纪初才被命名。而给他命名的恰恰不是中国人，而是西方人霍布逊，有一说他是英国人。磁州窑是北方民窑最大的主力军，可惜历史上没有记载。什么原因呢？我们今天能看到的关于陶瓷的宋代文献，大部分是南宋人写的，比如陆游、周密、叶寘、周煇这些人，都是南宋人。南宋人首先对北方的情况不是很了解。南宋时期，北方是金人统治，所以南宋人就没有什么记载。第一个关于磁州窑的记载在明朝。曹昭在《格古要论》中记载：“磁州窑处于河南彰德府，瓷器好者与定器相似，但无泪痕，亦有划花、绣花，素者价高于定器。”
北宋／金 磁州窑白釉划花莲纹盌口径21.8cm 磁州窑是北方最重要的窑口，历史上大量出口，一直延续到明清，从未间断。人们把北方广袤土地上所有烧造民间用瓷的窑口统称为磁州窑。有多少个窑口呢？统计不清楚。主要的窑口有河北的彭城、邯郸，河南的鹤壁、当阳峪、扒村、登封、密县、鲁山，山西的介休、霍县、浑源，山东的淄博等。这些地方所烧造出来的瓷器都可以统称为磁州窑系，是北方最大的窑系。磁州窑的装饰手法很多，《中国陶瓷史》记载说有十几种，有人统计有58种之多。究竟有多少种，非常难统计，但几十种总是有的，几乎能想象的装饰手段都被用在磁州窑上。磁州窑对陶瓷工艺有一个巨大贡献。烧造磁州窑的原材料都不太好，没有景德镇的高岭土那么好的瓷土，要用很差的原材料烧造出很好的陶瓷，怎么办呢？磁州窑发明了一种工艺叫“化妆土”。先把瓷器做好以后，黑、灰、黄的都不好看，先刷一层白粉，然后再罩釉，这层白粉就叫化妆土。化妆土的出现，是磁州窑对陶瓷工艺的巨大贡献。化妆土的功效有一点儿像咱们女同志化妆打的粉底，要遮盖那些缺陷。因为有了化妆土，磁州窑就千变万化，众多色彩也出现了，绿的、黑的、黄的、孔雀绿的……
金 磁州窑白地黑褐彩莲纹虎形枕 宽36.5cm 磁州窑还有一个装饰方法，是其他窑口非常罕见的，就是文字装饰。除了唐代的长沙窑以外，最重要的用文字装饰的瓷器就是磁州窑了。这种书写的文字表明宋人的一种哲学。比如，有的瓷枕上就写一个“忍”字，北宋、南宋的整个政治格局就是个忍的格局，北宋与辽、南宋与金，一直在对峙，打不过人家怎么办？就得忍着。 耀州窑耀州窑是北方最重要的青瓷窑。北方烧青瓷不如南方，但耀州窑是宋代北方重要的青瓷。耀州窑的颜色呈橄榄绿，这种深沉的颜色跟北方人的性格有关。北方人喜欢的东西，颜色都比较重，显得深沉。
宋 青釉刻花瓶 高21.3厘米 口径5.3 厘米 腹径11.5厘米 上海博物馆藏 耀州窑的瓷器上有纹饰，大部分纹饰是动刀刻出来的，北宋鼎盛时期的耀州窑是“刀刀见泥”，入刀角度是斜的，一刀下来，必定见泥。五代的耀州窑都是凸雕，整个纹饰凸起来。北宋时期开始阴刻，到了金代是线刻，甚至就是素器。它的工艺是从复杂到简化的过程。简化工艺是为了节约成本、提高产量。除非宫廷用，不考虑成本。只要走入市场，就一定要考虑工艺简化、提高生产力。由五代、北宋、金，一直到元，耀州窑都在烧造。但它整个的工艺过程呈现一个衰落的趋势。 民窑钧窑和定窑官窑系统中有钧窑和定窑，北方民窑系统中也有钧窑和定窑。钧窑跟其他窑口相比，烧造比较简单。钧窑对技术的要求相对较低，但烧造的范围非常广泛。钧窑以河南禹县为中心，向四周蔓延，南至浙江，北边到了山东、山西、内蒙古和东北地区，都发现不同程度的钧窑，他们的胎质完全不一样，有铁黑、深灰、褐黄、咖啡乃至白色，可见钧窑在整个北方可以随意烧造。钧窑广泛生产，质量得不到保证，宋金元以来，它的质量一路下降。在北方广泛地区，民窑的钧窑都是烧造碗和盘等大量民间用具。今天非常容易看到这样的东西，很多，也不是很贵。宫廷的钧窑大部分是用来陈设的，比如花盆、花觚，是为了看。钧窑历史上的地位并不是最高，清末民国初期突然被提高，全社会都在找。民国发现钧窑窑址时都被哄抢，窑址里出现大量残片，有挂红的，有不挂红的，所以当时出现了“钧窑挂红，价值连城”“家有万贯，不值钧瓷一片”这样的话。
北宋定窑白釉刻莲纹折沿盌口径20.3cm 钧窑的整个发展脉络，大致是颜色由红到蓝、由精致到粗糙的一个过程。元代以后，钧瓷上的红就彻底消失了。定窑白瓷在北宋初期的烧造技术已经非常好了，有60多厘米高的大瓶，有直径超过50多厘米的大碗。定窑在北宋早期的装饰工艺复杂，雕花都是凸雕，要让花凸出来；北宋中期就变成阴刻了，工艺程序开始简化。宋代北方民窑的优良品种大都集中于北宋时期。宋室南迁以后，北方被金统治。金代北方民窑质量普遍下降。宋代北方民间陶瓷的一个中心特点，就是率真粗犷、生活气息浓郁。白瓷一开始都是贵族使用，唐代都是皇上使的。所以，白瓷在宋代就非常容易获得百姓的喜爱。 饶州窑饶州窑，现在称景德镇窑。宋真宗景德年间，正式在景德镇建镇，史书上有记载。景德镇在北宋以后，开始走上了创新之路，它原来总处于模仿的阶段，要不然模仿点儿青瓷，要不然模仿点儿白瓷。我们都知道，唐代中国陶瓷的格局是“南青北白”，要么是青瓷，要么是白瓷。景德镇创新的瓷器影青白瓷，介于青瓷和白瓷之间，颜色偏蓝。由于景德镇的瓷土好，烧造出的瓷器质量堪称有史以来最好的。瓷器的洁白度非常高，釉色也配得非常好。元代蒋祈在《陶记》中说：“景德镇有窑三百余座，埏埴之器，洁白不疵。故鬻于他所，皆有饶玉之称。”
宋 景德镇窑青白釉刻花梅瓶 北京故宫博物院藏
宋 景德镇窑青白釉印花蟠螭纹洗高3.5cm 口径13.1cm 足径11cm 北京故宫博物院藏 由于景德镇这种“薄如纸、声如磬”的影青瓷的出现，导致中国一个产品就到此为止了，是什么呢？玻璃。中国人不是不能生产玻璃器，在战国、汉代、唐代都有非常漂亮的玻璃器。但景德镇影青出现，使中国的玻璃器到宋代就戛然而止。因为瓷器的质地相对比玻璃器坚硬，我说的不是科学的硬度，而是在生活中的坚实度；玻璃器的导热快，瓷器导热慢；瓷器的成本比玻璃器低。欧洲人喜欢生产玻璃器是因为他们不能生产瓷器，而中国能生产如此优美的瓷器。影青瓷影响的覆盖面也非常广，从我国的海洋线拉出去，像马来西亚、日本、韩国都有出土，不仅中国人在用，中国以外的许多国家也在用。由于景德镇瓷器的质量非常高，深深地影响到周圈所有可能仿造它的瓷窑。福建地区大量类似影青的瓷器就出现了。 龙泉窑南方除景德镇意外，还有一个重要的青瓷窑：龙泉窑。龙泉青瓷最好的时期不是北宋，反而是南宋。到了元代以后，龙泉窑还延续了很长一段时间，最后逐渐衰退。
宋 龙泉窑青釉弦纹三足炉 高9.3cm 口径14.5cm 足径5.5cm 足距7.9cm 北京故宫博物院藏 北宋龙泉是豆绿色的，南宋龙泉开始出粉青、梅子青，变成青绿色，颜色非常均匀润泽。北宋的胎厚、釉薄、开片；南宋的胎薄、釉厚，不开片。这就是它进步的过程。西方人怎么叫龙泉青瓷呢？有一个特定的名字，叫“塞拉同”，是从法语音译过来的。龙泉青瓷是中国青瓷的代表，在16至17世纪大量走私到欧洲，欧洲的贵族都以拥有龙泉青瓷为荣。龙泉青瓷虽然在浙江生产，但在离浙江很远的博物馆里都可以看到，这就是文化的魅力。 建阳窑南方还有重要的黑瓷，福建的建阳窑，也叫建窑，史书记载也叫“乌泥窑”。建阳窑主要生产喝茶的茶盏，叫“建盏”。黑瓷的生产主要跟宋代的饮茶习惯有直接关系。宋代饮茶用黑色茶盏，跟现在的茶杯完全不一样。建盏这种茶具，主要是为了宋代的斗茶之风。宋人的斗茶直接从茶碗中就可以看出来，宋朝蔡襄就说“茶色贵白”“以青白胜黄白”。
建窑油滴盏 |
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