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前言：自制剁椒酱，别只会放盐！再加2样，酸辣爽口不发霉，放再久不坏！  随着社会的进步和发展，人们的生活水平得到了一定的提高，生活是过得越来越好了，而对于吃货来说，最关心的肯定是美食的问题，以前我们只要吃得饱，穿得好就行了，如今，越来越多的人追求于食物的色香味以及营养价值，还有口味的独特感。而且还有越来越多的人喜欢尝鲜，尝试一些新的食物，比如我们经常吃到的剁椒烤鱼也是如此，其实烤鱼的吃法是比较单一的，但如果往里面加入了剁椒的话，味道就会特别地好吃，也会增添鱼肉的香味儿以及鲜味儿，口感也会更好，很多烤鱼店也会因此吸引不少的回头客。  由于剁椒鱼头备受好评，所以剁椒在美食界也拉开了一股热潮，剁椒酱被运用于美食领域的各个方面，尤其是在这个炎热的夏季，人们食欲不佳的时候，来一份剁椒酱不仅能开胃下饭，而且还能增强人的食欲，一顿就可以吃上两大碗米饭，是开胃下饭的好东西。 但如今市面上的剁椒酱都是千篇一律，而且里面的口味也是非常的重，想一想里面加入的添加剂也是非常多的。如果我们想要一个健康的饮食，小编建议大家可以自己在家里做上一份剁椒酱，方法也是非常简单的，只需要准备好辣椒就可以，然后再往里面加入这两样东西，做好的剁椒酱酸辣爽口，美味好吃，开胃下饭都不成问题，而且这样做出来的剁椒酱不仅不会发霉，而且保质期也会非常长，放再久也不会坏。  有兴趣的朋友可以跟着小编一起学一下制度，要这样的方法非常的简单，一学就会。具体做法以及细节如下： 第一步：首先我们需要准备好食材：青红辣椒，盐，然后高度白酒以及白醋。 第二步：将准备好的青红辣椒逐个清洗干净，这里我们需要准备的红椒稍微多一些，青椒可以适量的准备少一些，将辣椒清洗干净之后，继续放在一个通风阴凉通风的地方，让辣椒自然风干，不要直接用厨房纸巾擦干，最好是晾干，因为晾干的青红辣椒容易存放，而且保存的时间也会更久一些。  第三步：辣椒都晾干之后，将辣椒的根部去掉，为什么我们在清洗的时候不能将根部去掉呢？这是因为我们在清洗的时候去掉根部的话，很多生水就容易进入到辣椒内部，而且在晾干的时候就不容易将内部的水分晾干，所以我们要在将那就晾干水分之后再去掉根部。 第四步：将处理好的辣椒直接用刀剁成辣椒碎，剁得越碎越好，这样做好的辣椒酱味道就会更好，口感也好。  第五步：将剁好的辣椒碎放在一个无水无油的菜盆中，然后往里面倒入大约20毫升的白酒和十毫升左右的白醋，再往里面加入3勺食盐，放好之后，用筷子朝着一个方向，将辣椒碎以及这些调料搅拌均匀，使辣椒碎充分的入味儿。 第六步：将辣椒碎搅拌好之后，再准备一个干净的玻璃罐子，也是无水无油的罐子，这里强调一下，大家最好使用玻璃罐子，因为如果使用金属罐子和塑料罐子，在密封的时候，金属和塑料罐子就会产生一种有害的气体，人在食用这种剁椒酱之后，就会对人体产生不好的影响，所以建议大家最好使用一个无水无油的玻璃罐子，这样最好。  第七步：将玻璃罐子密封好之后，放在一个阴凉通风又干燥的地方，一般放上一个月就可以直接打开吃了，这时候我们就可以吃到自己做的剁椒酱了，味道以及口感都非常不错，不管是用来做成剁椒烤鱼，还是直接做成下饭菜，都是非常不错的。 这样一份酸辣爽口的剁椒酱就做好了，感兴趣的朋友们可以试着在家里做一下。做好之后，不管是留着自己吃还是送给家人、长辈都是一份不错的心意。而且小编在这里还需要提醒大家一点事，当我们将剁椒酱做好之后，打开食用的时候，一定要使用干燥无水无油的工具来取出剁椒酱，以防剁椒酱沾水和沾油了之后保存的时间变短或者变质。吃不完的剁椒酱，大家也可以直接放在冰箱里冷藏起来。  最后小编还需跟大家强调的是，我们在家里自己做剁椒酱的时候，不要只知道往里面放一些食盐来，腌制其实还需要加入白酒和白醋，加入这两样食材之后，不仅可以起到一定的杀菌防腐作用，而且还会使我们做好的剁椒酱这样更香，味道更加的美味。  好了，小编今天给大家分享的关于自制剁椒酱的正确做法到这里就结束了，看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！ |
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