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鱼类营养丰富而且脂肪少，鱼的脂肪多为不饱和脂肪，所以不容易长胖。因此很多人都喜欢吃。吃鱼的时候人们往往因为鱼的腥味而烦恼。要怎样才可以去除鱼的腥味呢？下面给大家介绍几种有效去除鱼类腥味的方法。 鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥味道的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方割开一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。 除此之外，烹调时加一些调料也有助去腥。 1、料酒和醋。烹调时应该先加料酒，后加醋。料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明显。 2、花椒和大料。花椒和大料不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。要控制好用量以免使烹调出来的鱼失去本身的鲜味。 3、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是家庭中常用的去腥调味品。当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。 这些小技巧你记住了吗，下次做鱼的时候可以试试。
52美食祝大家生活愉快！ |
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