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天气热的时候，最不爱的就是吃油腻腻的菜了，感觉更加没胃口。那么，在8月这个正是酷暑季节里，有哪些菜式既开胃好吃又简单营养的呢？ 今天跟大家分享一道广式名菜做法，两广人都很爱吃，特别是在夏季天气炎热的时候，清香开胃，好吃又一点也不油腻，而且营养丰富，非常适合一家大小吃。  食材准备：猪手1只，沙姜120克，3瓣蒜，1小把老葱头，料酒，醋，盐，冰水2大盆，花生油，生抽，蚝油等。 详细做法步骤如下： 第一步：先把猪手冲洗干净，把皮也刮一下，买的时候可以叫档主帮忙烧一下皮，回来刮洗两遍，就可以清理很干净了，洗净的猪手切小块，档主会帮忙剁开骨头，为了方便清洗，建议先不要把皮切开。  第二步：猪手准备好，然后准备20克的沙姜，清洗干净后把它拍碎，锅中加入多一点的清水，倒入猪脚，把沙姜也一起放进去，加入2小勺料酒，1小勺醋，再加上一勺盐增加底味，不用盖锅盖，调大火把它烧开。不盖锅盖是为了加热过程，可以去除一些异味。  第三步：烧开后，拿个勺子把表面的浮沫撇去，慢慢把它全部撇干净倒掉，这些是猪手里面洗不干净的血水，去除掉，味道会更好。  第四步：浮沫撇完后把它搅动几下，不要让猪手粘到锅底了，然后盖上锅盖，调中火煮30分钟。  第五步：时间差不多了，关火，把猪手捞出来直接放到干净的冷水中过凉，最好是用冰冻过的白开水，过凉后，把猪手捞出放到另一盆冰水中，泡15分钟，多加点冰块口感会更佳。  第六步：这个时间我们来准备调料，准备100克沙姜、3瓣蒜头，1小把老葱头，清洗干净后，把它们全部剁碎。  第七步：剁好的沙姜蒜头和葱头碎放到大碗中，然后淋上2勺热油，把它的香味激出来，再加1小勺盐粉，2小勺生抽，1小勺蚝油，把它充分搅拌均匀。  第八步：猪手冰好后，沥干水分，然后放到大盘中，淋入我们刚刚调好的酱料，接着用手把它抓均匀，搅拌均匀后就可以开吃了，如果时间充足，可以用保鲜袋装着放冰箱里冰半个小时再吃，这样口感更好，也更入味。  这一道沙姜猪手就做好了，喜欢的朋友可以试一下，简单美味不油腻，猪皮的口感Q弹，风味很独特，这个季节吃非常开胃。  |
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