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春季一到，气温慢慢回升，农田里的野菜也逐渐多了起来，蒲公英，荠菜，鱼腥草，薄荷等野菜在春季里是最常见的，到了四五月后，这些野菜有的开花，有的变老，就不好吃了，这个时候，农田野草，马齿苋闪亮登场，又为人们又增添一道美食。 在我的家乡，这种野菜也叫马牙齿菜，指甲菜。外形全株肉质状，叶片细小脆嫩，淡绿色，茎淡红色，花极小，黄色。生命力极强，在农田任何地方都能生长，若是水份充足之地会长得更加肥壮。  每年初夏，我都会到自家的菜园子里掐一些回来做菜吃，吃起来滑滑的，有一点酸味，据我了解，马齿苋富含多种营养素，为纯天然的保健野菜，目前已有一些地方把马齿苋当做一种茎叶蔬菜来栽培了。 也许有人会说，何必种植，浪费土地，野生的到处都可以采到，就像自家种的一样。的确如此，这种野菜的种子发芽力很强，散落在地上的种子，能持续保持3，4年发芽，而且长了一次后，只要地上有种子，第二年气候适宜时，依然会长出来。 不过，一个地方和一个地方的人对此种野菜的喜爱程度不同，有的地方视为野草，有的地方视为宝，这就导致了有些地方供不应求。现在都提倡吃绿色食品，野生的马齿苋就是其中的一种，所以，野生的并不能满足人们的需求量，还是有人种植的。 接下来我就简单的讲述一下，种植马齿苋的一些技术要点，供大家参考。 一、种植季节 马齿苋种子发芽的温度在20度左右，当气温达到25到30度左右的时候，是最合适马齿苋生长的时期。对于我们南方一些地区而言，在二月下旬就可以进行播种了，播种后，可以一直采收到初冬季。  而北方地区可以在五月份时进行播种，若当地的气温早已达到20度，就可以不拘，随时都可播种了。种植后，从六月份开始，一直到八月中旬，是马齿苋生长的旺盛期，这段时期，可以大获收采，然后陆续上市。 二、种植方式 马齿苋种植的方式有两种，一种是用马齿苋的茎叶扦插，叫无性繁殖。另一种用马齿苋的种子撒播，叫有性繁殖。个人认为用种子撒播比较方便快捷，而用马齿苋的茎扦插，只能在夏季时进行，若土壤湿度不够的话，还是较难成活的。 三、种植要点 （1）撒种 马齿苋的种子比较细小，为了出苗均匀，可在种子里拌入细土或者细沙撒播。撒种后，无需覆土掩盖，用小齿铁笊耙平即可。然后用喷水壶喷撒地表，以增加土壤湿度。  若是气温不够，播种前应浇水，把土壤湿透，然后覆盖上一层薄土，在盖上地膜，待到出苗后再揭开。 （2）管理 马齿苋几乎没有病虫害，整个生长期无需打农药，种植地的土壤也没有严格的要求，为了使植株生长健壮，肥料以氮肥为主。 在马齿苋结花蕾前，是最佳的食用时期，这段时期，可以不断地摘除嫩叶尖。采收后，可以适量的施用一些氮肥，如：碳酸氢氨。 四，采收及留种方法 （1）采收 播种后半个月后就可以间拔幼苗食用，最好间的密度小一些，好让余下的苗继续生长。当马齿苋播种一个月后，就可以正式采收了。 为了促进营养生长，多发侧芽，不让马齿苋开花结籽， 要不断的连续采摘，一直采收到初冬生长缓慢后，才拔起制成牲畜饲料。 （2）留种 马齿苋的种子一般在八九月份的时候成熟，成熟后的种子极容易掉落，只需把马齿苋的茎叶晾晒在塑料薄膜上，种子就会自然的脱落，然后晾晒干燥，收取备用。  五、一些食用方法 马齿苋的食用方法有很多种，可炒，可凉拌，可做汤，可以做包子馅。我本人喜欢在马齿苋里放入大蒜和干红辣椒素炒，吃起来脆嫩鲜酸，非常好吃。 马齿苋还可以煮粥，将马齿苋洗干净后入沸水焯一下，切碎，然后放入猪油炒香备用。梗米加少量的糯米煮熟后，再放入马齿苋煮一下，就可以食用。 当然，一个地方和一个地方的吃法不一样，以上的只是我们当地的一些吃法，我还听表姐夫说，他们工地有一个北方人，把马齿苋制成干菜，用来煮腊肉吃，据说也挺好吃的。 图文原创 |
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