|
夏将止，秋未满，不知不觉，处暑到了。 “处”，有终止之意，处暑，谓之炎热夏季的终结。 但经历过“秋老虎”的我们都知道，炎热并不会这么快消退，秋高气爽的舒服天，恐怕还得等些时日才能来。  今年的高温来得比往年都稍晚些，因而到了处暑，气温有时仍像大暑时候，在太阳底下站十分钟就热得快融化，“苦夏”的身体症状也困扰着许多人。 胃口不佳，却也不能不吃。因为处暑处在夏秋交替之际，经过夏季的身体消耗，正式进入秋天之前，有“补秋”这么一说。“补秋”，即是为身体补回夏季消耗的能量，以较好的状态进入秋天。  |“补秋”，吃什么？ 夏季饮食贪凉，冰淇淋、快乐水吃得多喝得多，加上没胃口，有一顿没一顿地不规律三餐，容易导致脾胃较虚。这个时候，补脾益气，滋养气血的食材便是食令菌首选的推荐。 | 桂圆（龙眼） 南方地区多产的桂圆，是药食同源的高级滋补品。 《神农草本经》记载，桂圆性温，味甘，有益心脾、补气血、滋补养血的功效，是有益脾胃的优良食材。无论是作为水果直接吃，还是晒干制成果干吃，都是不错的选择。  | 山药 古人深知山药的美味，“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”、“一笈负山药，两瓶携涧泉”，软糯润滑的山药俘虏了无数人的味蕾。食令菌从小也总听长辈们说，多吃山药健脾健胃，中医也认为，山药有健脾益胃、滋生益精、益肺止咳的功效。  桂圆+山药 改造《红楼梦》里秦可卿偏爱的滋补糕点 桂圆和山药能做什么好吃的？食令菌第一个想到了《红楼梦》里相似的糕点-山药糕。 有一回秦可卿生病无胃口，却偏偏对山药糕开了胃。“秦氏说道：‘婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。’”（文字摘自《红楼梦》）。山药益气补脾，确实适合脾胃虚弱的人享用。 食令菌把枣泥馅换成更符合处暑时节享用的桂圆馅，用捣碎的核桃增加馅的风味，最后以红糖调味，为大家带来这道红楼梦改造版的山药糕。  处暑 · 食单 桂圆核桃山药糕 食材：山药1根、红糖20克、桂圆肉、核桃、淀粉  做法： 1、山药去皮切块，桂圆和核桃（碾碎）加入红糖拌匀，一起入蒸锅，约蒸20分钟，至山药熟烂。 2、开小火炒淀粉，炒至微微发黄，盛出备用。 3、将蒸好的山药压成泥，蒸好的红糖核桃桂圆肉搅拌均匀。 4、山药泥分成4份，每份约46克左右，再分成适当大小，包入红糖核桃桂圆馅。 5、包好后裹一层炒好的淀粉，用喜欢的模具压出花样即可。  这道桂圆核桃山药糕的做法意外地简单，厨艺小白做起来成功率也很高（最后成型部分，不太有信心的小伙伴可以适当加些面粉，有助成型）。绵密的山药外皮包裹着甜甜的桂圆肉，偶尔吃到酥脆的核桃碎，幸福感瞬间飙升。  可以当拉风的下午茶小点，又适合做早餐或肚子饿时的能量补给小食，开胃又健脾。天气热的话，可以放冰箱稍稍冷藏一会儿，吃的时候冰冰凉凉的，像冰淇淋凉糕一样，不过建议不要冷藏太久哦，毕竟夏天要结束了，冰凉的食物要少吃啦。 |
|
|
