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我们经常说的一句话是“常吃蔬菜保健康”，最近几年随着人们对健康要求越来越高，很多种蔬菜已经不仅仅是下饭、填饱肚子了，更多的是满足人们的健康需求，尤其是一些药食同源的蔬菜，更是得到了越来越多人的青睐。比如像蒲公英、车钱草、苦苦菜、荠菜等有药用价值的野菜在上市的时候价格都比较高，在菜市场也是非常畅销。而今天给大家介绍的这种蔬菜呢，虽然原产自我国，但是我国人民吃的并不多，出口日本后，却在日本“发扬光大”，现国内种植产量的80%都用来供出口了。  这种蔬菜就是并不常听说的牛蒡，牛蒡同“牛”没有任何关系，倒是牛蒡根长得跟山药的样子差不多，甚至不认识的人就会误以为是山药，而地上部分，山药是爬藤生长，而牛蒡则就是普通植物的样子。在植物学中，牛蒡属桔梗目、菊科二年生草本植物，最大的特点就是具有粗大的肉质直根，根可以长到15厘米长，2厘米粗，而日常食用的部分也是牛蒡的根。  牛蒡在我国有悠久的种植历史，据史料记载牛蒡在我国种植有2000多年的历史了，而在一千多年前偶然出口日本后，得到了日本人的认可，因其细长的形状神似牛鞭，所以日本人也称之为“牛鞭菜”。但因日本适合种植牛蒡的地方较小，为了满足国内需求日本在占据台湾时就要求台南当地的农民大量种植牛蒡，以满足日本的需求。  虽然我国的山东和江苏的部分地区大量种植牛蒡，但是在国内的销量并不高，也并没有被当成蔬菜食用，主要是牛蒡有一股独特的香气刚开始接触的人都有点接受不了，所以牛蒡在我国更多的是作为药品和具有保健作用的物品销售。但是牛蒡独特的气味，再加上其特有的营养价值得到了日本人的喜爱。牛蒡不仅富含多种维生素、矿物质、蛋白质、糖的普通的营养物质，还含有挥发油、牛蒡酸等物质，更为关键的是牛蒡还是一种粗纤维植物，其富含的膳食纤维能清除体内垃圾和毒素。  现在我国种植牛蒡的80%都泳衣出口供国外需求，主要出口日本、韩国等东南亚国家。据在国外生活过的人介绍，在国外牛蒡主要被用来炖汤，同排骨、筒骨等一起熬煮是最能体现营养价值的。读者朋友你喝过牛蒡汤吗？ |
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