牛蒡的生产发展前景如何?

牛蒡别名大力子、树根菜、蝙蝠刺等。属于菊科牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植物。牛蒡以肥大的肉质根供食用，叶柄和嫩叶也可食用。

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牛蒡原产亚洲.我国的东北至西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由我国传入日本，栽培种由日本驯化而成，并选育出了许多品种，现已成为日本的主要根菜之一。

日本目前的栽培十分盛行.但仍供不应求。我国仅在上海、天津、青岛、沈阳等地有少量种植，除供药用外，主要出口日本等国。

在日本，牛蒡被视为强身保健蔬菜，深受消费者喜爱，需求量较大。由此，牛蒡作为一种出口创汇蔬菜，具有广阔的发展前景。近年来，山东省的苍山等地大量引种，已初步形成了牛蒡生产基地，其产品出口到日本、韩国等国家。

由于消费习惯的原因，目前国内消费量不大，有待于加强宣传推广。在我国积极推广种植和食用牛蒡，对增加城乡人民的蔬菜花色品种，提高人民的健康水平有重要意义。