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种植业在我国不说相当发达，但种植规模肯定是相当大的，加上我国国土面积大，种植的面积也就很大。而在日本等一些国家，由于其国土面积很小，种植规模一般都不是很大，很多东西都依赖进口。 由于我国国土面积大，农民可种植的范围也宽，在农民的菜园地里，我们经常能看到各种各样的蔬菜，即便有些蔬菜种植者自己并不喜欢吃，也会种植一些。但有一种蔬菜，不光种植者自己不喜欢吃，国内大多数人都不喜欢吃，却被大量种植，让人很费解。这种蔬菜的名字叫——牛蒡，您听说过吗？ 
01牛蒡 若在菜单上看到牛蒡，可能很多人会认为那是牛肉一类的，可能是牛身上某个部位的肉肉，但事实上它仅仅是一种植物。 牛蒡在国内知道的人比较少，吃过的人也不多，即便吃过，喜欢吃它的人也不多，但它却是我国原生物种。 牛蒡属于桔梗科的一种菊科植物，其叶片比较大，长度能够长到30厘米，宽度能够长到21厘米，是一种二年生植物。 
它的根茎看起来酷似山药，细细的，长长的，肉质根，若在菜市场见到它，可能很多人会误认为那就是山药。 但它的价值却比山药还大，堪比人参，在国内某些地方也把它当“东洋参”卖，但出口日本，日本人还真的把它当成“人参”一般。它含有丰富的蛋白质，纤维素，菊糖，以及钙、铁，锌，钾，磷等多种矿物元素，特别是钙含量很高，是胡萝卜的150倍。 
牛蒡还含有多种多酚物种，多种氨基酸等等，而且氨基酸的含量很高，营养价值很高。牛蒡还含有挥发油，黏液质，咖啡酸，绿原酸，异绿原酸，鞣质，脂肪油，甾醇，硫胺素，说它价值堪比人参，也不算夸大，因此，它的经济价值也很高。 02牛蒡在国内 牛蒡在虽然营养价值很高，经济价值也很高，它还有很高的药用价值呢，但它在国内却很不出名，很多人可能听都没有听说过。 
在国内它也很少上餐桌，即便使用，也是用于药用居多，种植者要么把它卖给药材公司，要么主要靠出口，若运到菜市场，很难卖出去。 03牛蒡在日本 但牛蒡在日本却主要是食用，在日本它是一种非常高端的蔬菜，价格很贵。日本食用牛蒡，还是1000年前从我国进口的，并成为了他们饮食中的一部分。 
直到如今，日本也还保持着从我国进口牛蒡的习惯。其主要原因是我国种植的牛蒡品质很好，而日本自己的国土面积又比较少，自己种植比进口我国的牛蒡还昂贵。 04结束语 当然了，我国种植的牛蒡，并不单单出口给日本，也出口到韩国，英国，美国等国家，是一种主要靠出口创收的蔬菜。 各位朋友：你们见过牛蒡吗？你们吃过牛蒡吗？牛蒡其实很好，它的营养价值、药用价值、经济价值都很高，而且可以晒干泡水喝，煮水喝，煲汤喝等等。 |
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