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小时候我很不爱吃黄瓜。 归咎原因，是那时我暑假待在家，每次求着大人想多吃一根冷饮的时候，他们为了搪塞我，会给一根黄瓜，让我坐着啃去。 现在想来，如果当年我知道有黄瓜凉粉和凉糕那么好吃的东西，也许就不会讨厌黄瓜那么久了。 黄瓜洗净削皮，瓜肉能做成清甜软嫩的凉糕。而剩下的黄瓜皮，则可以做成一碗碧绿的酸辣凉粉。 黄瓜就是清爽本身。无论做咸做甜，都能完美融合，不冲不抢，并留给你一丝清凉的回味。 夏天已收尾，而最燥热的日子，还要延续一阵子。 今日份的清凉，惠存。 1、3根黄瓜削皮，肉留着可以做凉糕。黄瓜皮放入榨汁机中，加150g水榨成黄瓜汁，过滤备用。 2、起一锅，倒入250g水烧开后转小火，倒入一碗淀粉糊（100g豌豆淀粉+100g水调匀），小火搅拌至凝固且顺滑，加入250g黄瓜汁继续搅拌，直至变成均匀的绿色米浆。 3、盛出倒入玻璃碗中室温冷却（约2个小时）。 4、用刮刀刮成条状，放入盘中。 5、调个凉拌酱汁：4勺生抽、2勺醋、1勺芝麻油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子，拌匀。 6、黄瓜凉粉上放上适量蒜末、葱花、小米椒，淋上酱汁，完成。
剩下的黄瓜肉 还可以做出清凉软嫩的👇 1、一根黄瓜肉放入料理机中，加150g左右的水一起榨成汁，滤出黄瓜汁，再加30g白凉粉搅拌均匀，备用。 *做凉糕时，皮不用削的特别干净，这样做出来的样子颜色会更好看。
2、锅中倒入200g清水和40g糖，煮至融化后倒入第一步的黄瓜液，煮至沸腾时关火。
3、待其略微冷却后倒入冰格里，自然放凉至室温，放入冰箱冷藏约45分钟。
4、取出，丢进放了椰蓉的盆中，均匀摇裹上，黄瓜凉糕完成。 ⚠️DUANG DUANG预警，准备！
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