 吃腻了外食，不如自己动手做 营养早餐 「香草烤鸡恰巴达」。（图／营养师李佳蕙提供） 记者赵家玉／综合报导 一日之计在于晨，早餐是三餐中最重要的一餐，也是一天活力来源，若能自制营养早餐，不仅能有效控制热量，还能吃得超安心。分享超简单的健康美食──香草烤鸡恰巴达，只要3步骤就能完成。 食材先准备市售恰巴达面包1个、 鸡胸肉 60公克、义大利香料1茶匙、胡椒盐1/8茶匙、牛番茄50公克、起司片1/2片。前一晚先将鸡胸肉切薄片，加入义大利香料、胡椒盐腌制。到了隔天早上，再将番茄切片备用，鸡胸肉放入烤箱180℃ 8～10分钟（全熟即可）。接着，把恰巴达面包切对半，依序放入番茄片、鸡胸肉、起司片即可。 香草烤鸡恰巴达营养成分表。（图／营养师李佳蕙提供） 李佳蕙提醒，可使用义大利香料调味，增加鸡胸肉香气。其中，鸡胸肉含优质蛋白质、脂肪含量少，适合体重控制者食用；起司片可以增加整体滑顺口感，避免添加 美乃滋 、番茄酱，降低油量、钠含量摄取；恰巴达面包属于义式面包，油量、糖量、热量较一般松软面包低，外皮口感较脆，需要花时间咀嚼，更能增加饱足感。 另外，番茄含有抗氧化力强的茄红素（Lycopene），能促进新陈代谢，增加人体的脂联素（adiponectin）水平，能够改善肥胖和胰岛素阻抗。 |
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