砂锅焖鸡 转载自云水禅心

砂锅焖鸡

食材：鸡肉、洋葱、生姜、青椒、胡萝卜、大葱、腐乳、白胡椒粉、料酒、鸡汁、蚝油、生抽、香菇、白糖

制作：
1、鸡肉中加入一勺淀粉，再放入清水，揉抓一会，摆在流水底下冲洗干净放入盆中。大葱切斜段、生姜切片、青椒切菱形斜片、胡萝卜切片、洋葱切滚刀块，放入盘中备用 

2、鸡肉中放入姜片、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒，揉抓均匀腌制半小时备用。小碗中放入一块腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎，加入一勺白糖、半勺盐、蚝油、料酒、老抽、生抽、鸡汁，充分搅拌均匀备用

3、热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，放入腌好的鸡块翻炒变色，再放入提前泡好的干香菇，翻炒均匀盖上盖子焖五分钟

4、准备一个砂锅，砂锅中放入姜片、洋葱段垫底，然后倒入鸡块，再放入调好的料汁、一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖25分钟。时间到时放入青椒片、胡萝卜片，烧制断生就可以出锅了