红白相间的麻辣手撕包菜，麻辣鲜香，爽脆清甜，简单方便又开胃

导语：

哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了谱谱给大家介绍美食的时间了。谱谱今天给大家介绍的美食就是麻辣手撕包菜。手撕包菜原本就是一道色香味俱全的湘菜，也是一道很方便简单的家常菜。因为谱谱比较喜欢吃辣，所以在制作手撕包菜的时候，会加入辣椒。因此，谱谱今天给大家介绍的是麻辣手撕包菜的做法。如果大家不喜欢吃辣椒，也可以不放辣椒。

手撕包菜比较方便简单，可以直接用手撕开。另外，麻辣手撕包菜麻辣鲜香，爽脆清甜，很开胃，也很下饭。红白相间的麻辣手撕包菜虽然在餐桌上不太起眼，但如果发现这道菜肴，可能会让人胃口大开。无论是用料，还是烹饪，都很简单。用手将包菜撕成片状，可以保持其原汁原味，也比较有趣。接下来，谱谱就来给大家介绍一下麻辣手撕包菜的做法。

主料上的准备：

包菜1个（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

生姜5片，辣椒3颗，白糖0.5勺，食用盐1勺，花椒20粒，大蒜6瓣，香醋1勺，鸡精1勺，油2勺（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将我们准备好的包菜处理一下。将包菜最外面的一层剥开丢掉。然后将包菜一片一片地剥好。然后用清水将包菜清洗干净，再用手将包菜撕成小片状，或者容易入口的大小和形状，再次清洗干净备用。同时，将大蒜剥皮，清洗干净之后，拍碎备用。将准备好的生姜削皮，清洗干净之后，切成片状备用。

2、起锅，在锅中倒入2勺食用油。用大火将油烧到七八成热的时候，先放入花椒粒和干辣椒炒香。等锅中翻炒出香味之后，放入大蒜和生姜，继续用大火爆炒一会。在旺火的时候，将包菜放入锅中爆炒，然后快速将包菜从锅中捞出来。当然，要保证包菜被炒熟，但不要炒太久。

3、将包菜放入锅中翻炒的时候，一定要在旺火的时候放入锅中。这样炒出来的包菜又脆又想。另外，手撕包菜要用快火爆炒，并且在加入配料之后，快速起锅。因为翻炒的时间太久，手撕包菜的营养可能会流失，并且口感会变得不脆。

4、在包菜起锅之前，在锅中加入1次醋，增鲜提香。加醋的时候，不要直接将醋倒在菜叶上。将醋沿着锅边倒入锅中，淋在高温的锅壁上。这样会让香味散发更均匀。最后，在出锅之前，在锅中放入1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，快速翻炒均匀。

结束语：

一道麻辣手撕包菜就完成了。红白相间的麻辣手撕包菜，麻辣鲜香，爽脆清甜，简单方便又开胃。做这道美食，有几点需要强调的地方。包菜一定要沥干水分，而且要用快火爆炒，快速起锅，保留包菜里面营养成分。最后往锅中加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，沿着锅边倒。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！