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原创 团团美食秀 不知道大家喜不喜欢吃肉丸子，肉丸子嘛，最出名的应该是四喜丸子，也就是红烧狮子头，这是一道淮扬名菜。做法是用有肥有瘦的肉和上荸荠，香菇等材料，做成大丸子，对丸子先炸后煮。醇香味浓的肉块与汁液，咬一口下去满嘴美味。  要做好一个红烧狮子头，可是要下功夫的，首先肉最好自己动手剁，已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。肉馅处理好了，还要将葱、姜洗净切末 ，油菜、胡萝卜洗净切丝，将猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，反复搅拌并摔打至有弹性，再揉成大小相同的肉丸。先把肉丸倒入油锅炸至金黄。然后转到砂锅中去，炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮，勾芡后淋明油盛盘即可。  对于一顿简单的饭来说，要想做好可真不是一件简单的事，作为厨房小白，如何能把这一份复杂精细的美味，用简单的方法制作出来，于是我就发现了这一道同样美味的燕麦蒸丸子，让我们一起来看看是怎么做的吧。  1.首先在肉馅里加入葱、蒜、盐、五香粉，我还添加了加入胡萝卜增加脆脆的口感，其实应该用荸荠的，但是我这里买不到。  2.加入淀粉和蚝油，盐，糖，白胡椒粉和少量香油。这里香油不要加太多，吃起来会不容易腻。  3.把调好调料的肉馅顺着一个方向使劲搅拌，直至肉馅儿微微上劲儿，觉得肉馅彼此黏连难舍难分就差不多可以了。  4.把肉馅揉成大小相似的丸子，碗中倒入燕麦片，把搓好的肉丸子放在燕麦中来回滚动，争取让他们粘上尽可能均匀的麦片。  5.做好的麦片丸子放在浅盘子里，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟就可以啦。  这样做出来的麦片丸子，里面的肉馅咸淡适宜，外面的麦片软软糯糯，一口咬下去是猪肉馅带来的美味，味道真的很好吃。  当然我知道这款简单的麦片蒸丸子肯定不如传统做法的四喜丸子好吃，但是相对于炸和炖煮需要花费的时间精力，这一刻只需要非常简单的把肉丸子上锅蒸的方式就做出来如此的美味，我真的希望你们试一试，因为真的真的真的很好吃，而且热量也不高，如果你硬要说减脂不吃肉的话，我也是没有办法，分享了这么多好吃的健康美食，其实我们应该明白，我们是要吃到食物本来的味道，减少油盐的使用，这才是能够终身健康的方法啊！  |
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