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在我们家孩子平时都特别喜欢吃肉丸，只要两天不做孩子就开始馋的慌，所以在我们家平时经常都会吃一些肉丸，我想想很多人在家里面也会自己做一些肉丸吃，但是做好的肉丸确定不像外面卖的口感那么好。这是张做的好的肉丸，吃起来是非常弹牙香嫩的，并且里面的肉吃起来也非常香，今天我就教大家几个做肉丸的方法，保证大家做出来的肉丸都可以成型，并且口感非常香嫩弹牙。
首先要准备的食材有猪肉，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，生姜末。大家买猪肉的时候，最好挑一些猪瘦肉来买，可以允许有一点点肥肉，但是千万不要太多，第一步就是要把买回来的猪肉做成肉馅，然后拿回家自己再做一下，让肉馅变得更细，这个千万不能偷懒，如果家里有搅拌机的，可以直接用搅拌机搅好。
接着往里面加入少量的盐，再往肉馅里面加入鸡蛋清，撒上一些白胡椒粉，再把生姜末加进去，然后用筷子不断的向一个方向搅拌均匀，这个步骤其实也非常关键，只有不断的早班才可以让鸡蛋清和猪肉一点点的融合在一起，这样猪肉才能上劲儿，吃起来口感更好。 然后我们在锅里面加入足够的清水，用勺子把肉馅都切开，然后用手揉成一个个小丸子，放进去，然后再开火，在煮的时候，肉丸子里面的血沫会被慢慢的煮出来的时候，要把上面的浮沫用勺子撇掉，不然这些浮沫都会粘在丸子上面，影响肉丸子的口感。
等到肉丸子都做好以后，就把丸子捞出来立刻丢进冰水里面过一遍凉水，然后再把丸子捞出来沥干水分，这样就可以把丸子都分开装进食品袋里面，放在冰箱里面冰好，如果要吃的时候就拿出来吃，我们平时就喜欢用丸子去炸着吃，吃起来非常美味，不知道你们都学会了吗？
这个制作肉丸子的方法，并不用往里面加入淀粉，有的人做丸子的时候都会在里面很多的淀粉，所以导致吃起来的丸子口感不好，一点也不弹牙。我们在肉丸子里面加入了鸡蛋清，这样可以呀，肉丸子很好的黏在一起，容易成形，不容易散开，并且在里面加了生姜，可以去除掉猪肉的腥臭味，如果大家觉得生姜末吃起来不好吃，可以把生姜末改成生姜汁，这样同样也是可以。 |
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