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丫头子 | 石河子 | 凉皮子 zzz... 石河子是一个地名 丫头子是一个称呼 凉皮子是......一种想念 1.品凉皮 我的家乡是新疆兵团的小城，也是凉皮子最有名的地方——石河子市 虽然凉皮子整个新疆都有（乃至西北），但要是新疆餐厅的凉皮不打着“石河子凉皮”的招牌，恐怕一点竞争力也没有 可能是石河子产的小麦好，也可能是石河子的地下水甘甜，也可能是石河子凉皮的做法比较精致，也可能是新疆的辣椒更有灵魂 离开西北到江南工作以后，每次进新疆餐厅，都要找找有没有“石河子凉皮”招牌 如果没有，我会以失望的口气对同行的友人说：“完。这可能是个假新疆饭馆。” 在过油肉拌面涨到一盘子30元的时候，凉皮子还是6块钱的小份 甚至疫情期间做饭找刺激，都能看到凉皮子的身影 这么便宜的凉皮子，自己做起来却耗时间得很 洗面，蒸面，凉拌。说起来容易，一套程序下来大半天没了 如果说新疆大盘鸡是我心中家乡食物中白马王子，那新疆烤包子就是黑马骑士 如果新疆炒米粉是妖艳玫瑰，那石河子凉皮子就是我心中的白月光 2.吃凉皮 记忆里售卖并制作凉皮子的方式是有个小推车的阿姨，手上套着好多个塑料袋子抓完选择好的种类，把最外层的塑料袋子和切好的面皮直接套到碗上，拿着不同的大勺子把醋水、蒜水等浇到碗里，手指在黄瓜丝、花生米、香菜间娴熟的切换动作 凉皮子吃起来酸酸辣辣，有黄瓜的爽口，香菜的清香 滑嫩劲道的面皮从舌尖到胃里的过程 像是清晨坐在公交车上打开车窗凉风扑面的激情，一扫夏季的酷热 多种调料混合而成的凉皮子汤闻起来浓郁芬芳，喝起来更是爽得上头 你可以吃纯凉皮，加牛筋面，加黄面，加擀面皮，黑米皮或者三掺（以上任选三种成为一份） 香菜、辣椒油可自选 再长大一点，很多凉皮子店慢慢开起来了，店家提供了更多的选择，还能加韭菜、西兰花、紫甘蓝...... 菜单上还多了烧烤、汽水等等 坐在店里还常常碰见外地来的食客，吃完还要打包100份带走 贫穷 单纯 小小的我也是惊呆啦 3.想凉皮 其实离开家乡去过那么多地方，我不是没尝过别的地方的凉皮子 总觉得别的地方的凉皮子有的汤少了一点、有的面厚了一点、有的醋味重了一点 我对凉皮子吹毛求疵的地步 让我格外想念家乡的凉皮子 汪曾祺有咸鸭蛋，我就有凉皮子。 嘿朋友，油点子嘣身上啦 快到碗里来 ! 作者简介：新疆石河子人，一个和世界交手常常大吃一惊的小女孩。 图片来源：作者妈妈给她拍的 本文一切内容权利归本公众号所有 |
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