做红烧肉，什么时候放盐最好？好多人弄错了，难怪吃着不软不入味

红烧肉讲究的是颜色红亮、肥而不腻、入口即化，如果这3点达标了，可以说做出来的红烧肉是满分！很多人表示这种标准的红烧肉，恐怕只有大厨级别才能做出来，自己一个普通人怎么都做不出来，其实这么想就错了，大厨有的是经验，而我们可以利用小技巧完成一道红烧肉。

说到做红烧肉，每个人做的时候，可能有一些细微的不同，不过大体的步骤都差不多，今天给大家分享一种做红烧肉的方法，可以照着做一次，但不管是什么做法，只要做红烧肉，一定要弄明白一个问题。

这个问题是：做红烧肉，什么时候放盐最好？好多人弄错了，难怪吃着不软不入味！放盐这个小细节也很重要，毕竟一道菜没有味道那也是一种失败，况且放盐的时机不对，还可能会造成肉质发柴，所以懂得正确的放盐时间特别重要。

分享做法，快看看。

红烧肉

准备食材：五花肉、生姜、料酒、香叶、八角、冰糖、生抽、食盐、大葱、食用油

先将炒锅放在火上，开火将锅面烧热，调小火，抓住五花肉，猪皮朝下，放在锅面上，来回摩擦，这么做可以烧掉五花肉上面的猪毛，因为猪毛不弄干净会有腥味，而且猪皮经过这么处理后，也更好吃。

烫好后，用钢丝球将猪皮擦干净，炒锅也清洗干净。

猪肉冲洗干净后，切成小块，放入锅中，加足量清水，大火煮开，倒入适量料酒，撇掉浮沫后，再煮两三分钟。

捞出五花肉块后，放温水里清洗干净，因为肉块上会附着一些浮沫，经过清洗更干净。

炒锅中放入适量冰糖，再倒少量食用油，开小火将冰糖炒到融化，再不断翻炒到大泡变小泡时，倒入控水后的五花肉块。

翻炒到糖色都裹在五花肉块上，这时的肉块如果太凉的话，糖色会结块，所以肉块焯水到炒糖色这个过程一定要快。

炒好后，加入适量热水，放入生姜、葱段、香叶、八角，继续大火煮，煮开后，调小火炖煮。

炖煮到肉块可以扎透，但不软烂时，加入适量食盐和生抽调味，再继续焖煮二十分钟。

时间到后，如果水分还多，可以开大火收汁，这样一道红烧肉就做好了，闻起来香喷喷，吃起来软糯入味，非常好吃。

按照以上方法做，红烧肉也会红得发亮，只要糖色炒好就可以，如果糖色实在炒得不完美，可以加少许老抽增加色泽，但不能太多，变黑酱油味重就难吃了，另外还要牢记这几点小技巧：

五花肉焯水时要冷水下锅，焯水后要温水清洗，焯水后和炒糖色的时间间隔不能太长，避免肉块变凉，否则上色不好；

五花肉裹糖色后，记得加热水，不能加凉水，不然会结块，还会炸锅，肉质也会变差；

做红烧肉时，什么时候放盐最合适？答案是中途放，很多人习惯炒五花肉的时候放，也有人习惯炖好后放，其实都不太合适，因为放太早了，肉会变柴，久煮不软，放太晚了，肉不太入味，吃起来不香。

牢记这几点，便可以轻松做好红烧肉了，不过糖色炒不好的话，需要多次练手，掌握经验，这样做出来的红烧肉才更好看，你快试试吧，这么做真好吃。

图文来源：生活小妙招小技巧