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食材：白萝卜750克，五花肉200克，青蒜叶5克。 调料：姜片少许，精盐、味精、香油各1小匙，辣酱、十三香粉各2小匙，鲜汤400克，色拉油1000克（约耗75克）。 做法： 1.白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成1厘米厚的片。 2.五花肉去掉筋膜，洗净，切成大片；青蒜叶洗净，切成斜段。 3.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入白萝卜片炸至金黄色，倒出沥油。 4.锅内留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片、辣酱煸炒片刻出香辣味。 5.再将五花肉片放入锅中翻炒至出油，然后放入白萝卜片，添入鲜汤，加入精盐、味精烧沸。 6.撇去浮沫，盖上盖，转中火焖炖至萝卜熟嫩入味。 7.最后放入十三香粉调匀，淋入香油，出锅装入干锅内，撒上青蒜叶即成。 |
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