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大蒜在我们平常人的生活中非常的多见，也被很多人食用，在北方一般都是生吃大蒜。要说到南北方饮食差异，在一颗大蒜里表现得最到位。在南方，大蒜多数情况下是作为一种香料配入食材里的，除了凉拌里放一些生蒜吊味，基本没有生吃的习惯。  生吃大蒜口感辛辣，但是大蒜所含的营养物质非常的高，具有很多的生物活性，对我们的身体非常的有好处，蒸煮过后大蒜素就会受到影响，所以生吃是对我们身体最好的一种方式。 但是生吃大蒜会有强烈的刺激味道，就是留在口腔里也会转化成一种臭味儿。很多人基于这一点，很少会生吃大蒜。有时吃蒜烤生蚝，虽然吃的时候很过把瘾，但口腹之愉过后，对大蒜留在口里的味道却又很无奈。那些吃了能去除大蒜味的牛奶、酸奶、吃巧克力……都是扯谈，其实一点用都没有！  黑蒜，了解一下？但人们对于健康的食材从不甘心回避，有的是魔改的智慧。为了避免生吃大蒜的尴尬，人们研究出了一种“新品种”——黑蒜。是不是大部分人都没有听过？这可是近些年来风靡全球的黑色健康食品。普通的大蒜也就三四元一斤，而黑蒜的价格是普通大蒜的十几倍，有的甚至达到上百元。那么这黑蒜是什么呢？ 所谓“新品种”只是不了解黑蒜的初始印象，黑蒜并不是什么“新品种”，它其实是经过发酵过程而得到的健康食品。做法说难不难……  黑蒜制作过程将带皮的紫皮大蒜经过高温高湿的发酵箱发酵，时间约60-90天。经过特殊加工过的黑蒜，失去了大蒜的辛辣刺激，增添了软糯酸甜的滋味儿，有点像麻薯，又有点像栗子。 据说黑蒜不会蒜臭味儿，但其实，真正吃过的人才知道，这东西益处是很有益处，说没有味儿嘛~吃过的人才知道，其实，还，是，有，味！  营养价值但黑蒜的好处是无可否认的，首先就是蒜中所含的大蒜素在经过发酵以后并没有减少，仍然可以起到很好的杀菌作用，另外氨基酸含量比发酵前增加了2.5倍。 据说黑蒜有高免疫力，预防心脑血管疾病等功效。其实这都是因为黑蒜在经过发酵后，营养物质（维生素、膳食纤维、氨基酸等）不但没有损失，反而增加了。  黑蒜的好处黑蒜对于三高问题也很有帮助，它能有效地降低高血压，高血脂，高血糖。其调整血液流通的效果及抗氧化能力也在发酵过程中变强大了。虽然说新鲜大蒜也有降三高的作用，但能力仍然无法与发酵过后的黑蒜相提并论。 总的来说吧~经过发酵和熟成后的黑蒜，就是具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。说它是青出于蓝胜于蓝就对了！  黑蒜羊肚菌汤中国人对于保健食材运用得最多的方法之一“炖汤”。网上也有不少美食博主安利了用黑蒜煲汤的方法。其中比较多人用的搭配是蒜蒜羊肚菌炖鸡汤。  其实我们都知道，任何食物说其具有药用价值，可它毕竟是食物，对身体只是可以起到调节的作用，并不能治病。所以我们对于黑蒜的药用价值认识一下是有必要的，毕竟任何对健康有益处的东西都不能太忽视，但也不要期望依靠吃黑蒜来达到治病的目的。  黑蒜，因为它特有的味道，很多人都接受不了。第一口吃都会有想吐的感觉。因为他失去了大蒜的辛辣口感，却增添了更多的“酸爽”。因此也有综艺节目将吃黑蒜来作为惩罚杯，代替苦瓜汁。可想而知，那些说它好吃的人，你真的想再来一颗吗？ 朋友们你们有没有吃过这大蒜中的贵族，黑蒜，虽然大家对它的味道褒贬不一，但你不妨尝一尝，说不定就是你喜欢的那一款哦。  本文文字为原创，图片来源于“万兴姜老大、Annie22688，给我一双翅膀、35173574、590CF696”级网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。 |
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