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七夕刚过，节日当天，各种奇葩活动都有，目的都是为了吸引客户，但有的餐厅一直是默默无闻，没有蹭上热度。也有餐厅被薅羊毛，薅得被迫关门的。 竞争激烈的餐饮市场，很多老板也没办法，客户少就做活动，你不做别人做，哪怕亏本也要硬着头皮做。 经常调侃一些餐饮朋友，生意火爆，但心里的苦只有他自己知道，做活动只是亏本赚吆喝罢了。 做餐饮确实得走心，做一个有质量的活动，既要考虑如何吸引客户，也要考虑自己的承受能力。一个不小心，就要翻车。 今天就讲一讲如何用霸王餐活动打造火爆餐厅。 一、如何设置“霸王餐”活动 人心都是贪婪的，我也爱薅羊毛，嘿嘿~对于餐饮人来说，要抓住这一点，既套路了客户，又能让客户说一句：这老板太可怜了！ 霸王餐的目的就是吸引更多客户品尝，进行品牌宣传，扩大影响力。不过策划一个好的霸王餐活动也是需要技巧的，不能只让顾客占了便宜，我们的目的却没有达到。 1.活动关注点 发现有很多餐厅活动有这样的问题：“自嗨式”活动成餐厅第一大杀手；很多老板被互联网洗脑，专注于社群营销，把自己打造成微商，而忽视了关注点。 我们要做的2件事就是：把客户拉进门店；把客户留在门店。 而客户从哪里来？ 除了你的餐厅在商业体或者美食街，否则，能够穿越大半个城市来你餐厅的客户寥寥无几。所以我们的关注点是“脚下3公里”。 我们要明确，在3公里范围内，哪些客户是我们所需要的？ 对于霸王餐活动来说，85、90后的年轻人更加适合。他们有一定的消费能力，对一个好的餐厅不会单纯的薅羊毛；其次喜欢晒朋友圈、抖音，有足够精力和时间对活动进行宣传。 2.爆款选品 活动选品也很重要，根据自己餐厅特色选择出具有足够吸引力的爆品。还要确定自己活动产品是指定套餐、单品，还是店内全部产品。 根据我们餐厅平均客单价来选产品就行，要符合大众口味的，价格过高，我们成本更大；过低，恐怕吸引不到客户。 例如下图一家快餐店，推出的39.8元套餐组合，也是符合我们日常消费的价格。对客户来说，也是很有分量的。
3.活动内容 现在活动形式多种多样，我们制定活动内容，也要考虑到活动的效果，是否能够让更多的人知道我们的餐厅。 例如利用小程序，制定一个抽奖活动，设置抽奖次数，分享给好友可以额外获得一次抽奖机会。这样就能让客户主动帮我们进行宣传。
也有“1分抽霸王餐”、“1元抢购霸王餐”这些低成本抢购霸王餐的形式，其好处就是避免客户抽到霸王餐，却不参加的情况，毕竟自己花了钱的。 借助小程序，也可以设置“砍价0元吃霸王餐”、“拼团吃霸王餐”，形式多样，其目的就是吸引更多客户进店消费。
4.数量和时间 霸王餐活动也要设置好数量和时间。不能说盲目的只送霸王餐，也要考虑到我们餐厅的能力，要吸引多少人进店消费，送出多少份霸王餐，才能保证自己不亏本。 首先制定出我们的目标和承受能力，例如我们目标是50人进店消费，但我们只能提供20份。如何确保50人进店呢？ 拿“1分抽霸王餐”的形式来说，我们可以设置一些额外的奖项，例如不同额度的优惠券。霸王餐真正的作用就是吸引客户，营造火爆的氛围，我们需要给其他客户一个进店消费动力，。 如果餐厅活动时间比较久，持续好几天，可以设置每天固定时间段进行活动。例如晚上一般客户吃饭时间在19:00左右，我们可以提前一个小时，设置18:00到19:00是活动时间。这样客户看到餐厅火爆的场景，也会主动进来。 二、“线上+线下”活动宣传 想要达到活动效果，前期宣传预热少不了。在活动开始前，我们要提前两三天进行活动宣传。宣传途径主要分为线上、线下2种方式。 1.线上渠道 公众号+小程序，例如下图的一家烧烤餐厅，通过公众号，推送活动文案，搭配上美食图片，最后附加上活动小程序二维码和电话。
把公众号推文分享到朋友圈，也可以直接发送给朋友，在微信好友中传播速度也是相当快的。 如果活动内容是需要通过砍价、拼团类型的霸王餐活动，也可以通过小程序在好友之间直接分享。利用亲友之间的关系，也可以增加对我们餐厅的信任。
有人会问如何设置这些活动，觉得会比较麻烦。这些都可以在小程序后台进行设置，包括活动内容、时间、价格等。设置好后，就可以推送给客户和好友了。
2.线下渠道 线下宣传就比较简单了，首先做一张精美海报和一些传单。海报主要是摆放在店内，针对进店客户进行宣传。传单的发放要在3公里范围内，过远的距离效果也不大。 3.引导到店 我们最终都是希望客户能够到店消费，一般通过线上小程序参加活动的客户都会留下电话，在活动快开始前，我们要主动向客户推送消息，以公众号、短信和电话的形式，提醒客户参加活动。 三、最后总结 免费的霸王餐是具有足够吸引力的，但因霸王餐被吃关门的餐厅也有很多，所以细节上我们要掌控好。 活动形式不单单只有霸王餐这一种，但整个流程都是一样的，主要分为4个步骤：明确活动的目的、客户群；活动的内容制定，包含选品、时间、数量；活动的宣传，“线上+线下”的形式；最后是引导到店参加活动。 关注阿楠，一起进修更多餐饮运营干货！ 我是阿楠 好食材配上好方法 让你“楠”以置信 |
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