【原】夏天超受欢迎下酒菜，一嘴菜三杯酒，越吃越有味

夏天什么味道是最让人心动的味道，那一定是麻辣！一口下入瞬间出汗，无论是工作一天的劳累还是通勤的疲惫，都能随着一口麻辣鲜香的小吃带走！一口麻辣小菜一口冰啤酒，这才是夏天幸福的味道啊~

麻

辣

麻辣是川菜常用的一种味道，麻辣的特点咸鲜而香，通常情况下，家禽，家畜，内脏，蔬菜，各种豆制品等都可以做成麻辣口味，不仅是热菜，凉菜照样可以将麻辣进行到底。比兔常见的水煮肉片，麻婆豆腐等，这都是麻辣口味的代表菜。今天给大家推荐的是麻辣小排，完美融合了排骨的肉香和麻辣的鲜香，是很适合做下酒菜的一道菜。

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猪小排

1，主要食材选择了猪小排，猪排骨是提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

2，猪排骨具有滋阴润燥，益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者要慎重使用，尤其是配胖和血脂较高的人不太适宜食用

3，猪排骨在烹饪前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做即溶蛋白质的物质，在15°以上的水中容易溶解，如果用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味上也会有一些差异。

4，猪肉食用前一定要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或者调理不完全时，可能会在肝脏或者脑部寄生有钩绦虫从而影响健康,

今天的麻辣小排在烹饪前将猪小排腌制并炸至过，这样做出来的排骨更加入味，并且因为排骨外面有小焦边，更加增加了排骨的风味哦

材

料

步

骤

材料：

小排600g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，盐3g，糖15g，蒜片50g，姜片20g，食用油250g，红油50g，花椒20g，辣椒50g

步骤：

1，将小排中倒入生抽、老抽和料酒腌制过夜，将蒜和姜切片备用

2，炒锅烧热，倒入适量食用油，放入腌制好的小排炸到小排焦黄后捞出备用

3，炒锅中倒出多余的油，加入红油和姜蒜片炒香，放入炸好的小排

4，翻炒小排3-5分钟后加入花椒和辣椒继续小火翻炒

5，翻炒至小排变得焦黄，成熟后下入盐和砂糖调味后继续翻炒均匀即可

营养师蓝冰滢

douyin：696813849

中国注册营养师、高级儿童营养师，央视2套《回家吃饭》营养师，一个懂健康爱生活的宝藏账号！

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