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今天的早餐，是昨天凌晨烤的戚风纸杯蛋糕，因为奶油10月4号就要过期了，赶紧用起来，别浪费。 奶油是早上六点半起床打发的，很勤奋也很缺觉的一天。材料：色拉油45、低粉50g、鸡蛋4个、糖35g、鲜奶油200ml、水果适量 做法： 1、色拉油隔水加热至略微烫手（烫面法，口感细腻润泽），筛入低筋面粉，z字快速搅拌成均匀的面糊 2、面糊加入1个全蛋、3个蛋黄，继续快速搅拌均匀 3、3个蛋清加30g白糖，打发至弯钩状态（打到直钩状态就很容易开裂了） 4、取1/3蛋清至面糊中，十字翻拌均匀，小心消泡 5、拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋清中，翻拌均匀即可 6、烤箱120度预热10分钟，纸杯装八分满面糊（用牙签在纸杯面糊内画圈排气泡，表面会比较光滑） 7、放入烤箱120度低温烤50分钟，焖10分钟取出晾凉（具体温度和时间看自家烤箱脾气） 7、鲜奶油加5g白糖，打发后装入裱花嘴。烤好的纸杯蛋糕，挤上淡奶油，用水果做装饰即可 ⚠ |
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