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荞麦是中国西北的传统美食，荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，今天用它来做道面食。  一、葱香虾酱荞麦面 主料：荞麦面适量 鲜虾适量 豌豆尖适量 辅料：姜适量 葱适量 黄豆酱适量 高汤适量 鸡蛋清适量 制作工艺： 葱香虾酱荞麦面总共有17个步骤：  1、虾去头去壳去虾线  2、用水冲洗干净  3、剁成泥  4、剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清  5、打发均匀后倒入适量的黄酒  6、加入姜末  7、一起混合打发成黏稠状态。  8、锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味  9、把虾馅倒进锅里  10、炒散 11、倒入黄酱 12、炒均匀 13、下入高汤 14、小火慢慢炒到汤变得浓稠时，放入香葱起锅。(里面黄酱里面盐比较重，所以做这个酱的时候，不需要再放盐或是酱油了 15、酱做好后，接下来煮面条(面条我是买现成的荞麦面)水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底。 16、把面条下锅里慢慢煮熟煮透 17、煮熟捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了 二、熊猫小贴士 荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。 |
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