 中午，打开冰箱发现没有什么可以煮的食材，那就煮碗面吧。太常规的面不符合我爱折腾的性格，所以，做了一碗葱油拌面。发了条朋友圈，很多朋友留言咨询做法，其实很简单啦。  1。煎蛋的部分 煎蛋我喜欢用猪油。 拿出据说很多人家里都有的这种装猪油的“古董罐子”，舀一小勺放入锅里。  等猪油融化，直接把鸡蛋打入锅里，不要搅拌，用中小火煎，以免还没熟就糊掉了。等稍微凝固一点就翻一面接着煎，几成熟就看个人的喜好啦 （鸡蛋外壳还是有点脏的，打进锅之前先洗一洗吧） 鸡蛋煎好就放盘子里备用，进入下一步。  2。熬葱油 小葱切段，不要切太短，因为等会儿捞起来很麻烦。 锅里倒入菜油，等油熟了（大概就是冒烟了），放入小葱，一定要用小火慢炸，直到发黄立马捞起，如果发黑了就会有股苦味了。  其实小葱的量可以比图上更多一些，我是因为家里只剩这么多了，不过还是很香。把小葱捞出扔掉后，可在油锅里加入一点蒜末和芝麻炒出香味，然后把它们倒进小碗里备用。（我也不是太清楚炸过的蒜末为什么倒出来像姜  ）  3。调味及煮面 开始准备调料，碗里放入酱油，不要放太多，拌面和汤面不一样，不然会咸。再放一点点白糖提味，加点味精或者鸡精。 接下来就是煮面了，把水烧开，放入面条。  我不喜欢吃太软的面，所以从小就有个煮面软硬合适的窍门，在面条煮下去第一次沸腾的时候，加入半杯水下去；第二次沸腾的时候，又加入半杯水；第三次沸腾，再次加水；当第四次沸腾的时候就起锅。 拌面还有一个很重要的环节，起锅后需要把面放进凉开水里过一下，面条会更劲道也不会糊。我家是安装的净水器可以直接放出来饮用，如果没有安装的朋友可以在做菜之前先准备一大盆凉开水。  捞出面条放进调料碗里，搅拌均匀；再把之前外酥里嫩的煎蛋放上去，撒上葱花和芝麻即可。  配一杯蜂蜜水、一个水果，坐在落地窗前吃这碗葱油拌面，也是相当满足的一餐了。  还有很多美食做法，以后再更新吧... -End- |
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