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无论是上班族还是学生党，外面吃早餐动不动就5-6块，现在物流这么方便，可以选择在网购一些面包、饼干等粗粮做早餐，比起吃鸡蛋，补钙是还是得选择喝牛奶，如何选择挑选牛奶呢？  在超市上有许多种牛奶，做困难选择症患者就不知道挑哪种比较合适？ 市面上牛奶大概分为6类 ①纯牛奶，鲜牛奶（高温杀菌而成），有巴氏奶和常温奶，纯牛奶制作工艺比较简单，营养保留非常全面，购买巴氏奶和常温奶主要看保质期，巴氏奶保质期短7天或21天，常温奶基本6个月； ②舒化奶，也就是无乳糖牛奶。喝牛奶拉肚子其实是对常规的牛奶的乳糖消化系统不接受这个乳糖，舒化奶里面有乳糖酶，会把整个乳糖给水解掉，喝起来就很甜。营养跟纯牛奶、鲜牛奶一样。选择牛奶要选择配料表干净的，只有生牛乳+乳糖酶就好了。 ③高钙奶，挺起来很有营养，高含量很高，从能量表看，普通牛奶含钙100mg，高钙奶含钙125mg，多出25mg,看上去不错，实际上添加了碳钙或乳酸钙，配料表就是生牛乳，乳矿盐这种钙质其实是很难让人吸收，并不一定比普通奶营养更高。如果每天都有吃一些乳制品，奶制品，豆制品，不一定选择喝高钙奶，喝普通奶就够了。 ④脱脂牛奶，正常的是全脂牛奶脂肪比例大概在3%，脱脂牛奶通过离心技术把整个脂肪含量控制在0.5%，脂肪少了，热量就会下降。脱脂牛奶看上去很健康，脱脂牛奶在溶解以后的脂肪同时，口味也是变淡了，没有醇香的感觉，也没有奶香的味道，跟兑了水一样。配料表也是一样生牛乳。脱脂牛奶不仅口味没有了，脱脂过程中维生素A\D\E也没有了。全职牛奶每百毫克含4.2g脂肪，脱脂牛奶是0g即没有脂肪。百分之几克，其实不能对人体产生多大的影响。除非把牛奶当水喝，全脂牛奶才会相对比脱脂牛奶会高。 ⑤早餐奶。早餐奶跟早餐没有关系，听着很有营养，配料表生牛乳、水、白砂糖、各种食品添加剂，营养就打折扣，含有奶，更牛奶不沾边。实则含奶饮料。 ⑥含乳饮料。例如优酸乳，配料表饮用水、生牛乳、白砂糖，各种食品添加剂，实则含奶饮料。 像核桃牛奶、燕麦牛奶，这些某某牛奶，某某牛奶饮品，某某乳饮品，某某酸奶饮品就是调制乳或乳味饮料，加了很多香精、增稠剂和糖。真正的牛奶一般在包装写着某某品牌的纯牛奶或鲜牛奶，配料表上只含有生牛乳三个字，挑营养成分表蛋白质3.2g以上的（蛋白质2.9g以上都是合格纯牛奶）。 纯牛奶和鲜牛奶区别？ 灭菌乳（纯牛奶），常温储存，保质期一般为6个月，执行标准：GB25190 巴氏杀菌乳（鲜牛奶），冷藏储存，保质期一般为5天左右，执行标准：GB 19645 有些人喜欢买进口奶，其实国产奶的质量已经非常高了。像高钙奶就等于牛奶加钙片，减肥健身者说喝脱脂奶，牛奶除非每天喝500ml以上，否则摄入的脂肪并不多。如果喝牛奶就拉肚子的人，实则就是乳糖不耐，可以喝无乳糖牛奶或者酸奶，。 纯牛奶像国产蒙牛特仑苏、伊利金典、君乐宝优质牧场、晨光供港壹号和网易严选纯牛奶；进口纽仕兰牧场全脂牛奶综合评价较好的品牌。 最好是奶源限定自营牧场的，这样的奶源品质会好很多，有条件可以买低温巴氏杀菌，营养上和常温奶差别不会很大，区别主要是一些热敏性维生素，但是牛奶维生素含量很低，对人体影响不大。 配料有生牛乳的纯牛奶有瓶装、散装、袋装、盒装，应该怎么选择呢？ 散装牛奶慎买，但是很多因素不可控，比如①奶牛是否健康；②环境是否卫生，不卫生容易导致微生物污染；③是否滥用抗生素等问题。 透明袋装牛奶目前很火，但阻隔性较差，市场曾淘汰过袋装奶，随着网红奶的出现，大型乳企跟风上架。 塑料瓶装牛奶一般既不透明，也不透光及容量比较大，不能短时间喝掉全部的牛奶，建议不要购买。 推荐纸铝塑六层复合利乐包装，可以有效杜绝光线，还是密闭的环境中无菌灌装，安全、方便携带，还可以回收，很环保。 无论什么类型的牛奶，都不要原包装直接放进微波炉微波，一定要倒到可微波容器里，再去微波炉加热。 如何挑选酸奶？ 酸奶三大坑：①果味酸奶，加了果粒，吃不出果味的，绝大多数是食用香精，包装写着原味不要当真。②很稠的，加了很多增稠剂（果胶、琼脂）；③糖，酸奶应该是酸的，市面上很多酸奶吃起来是酸酸甜甜的，成分表里白砂糖都很靠前，不知道是酸奶还是饮料。 真正健康的酸奶配料表里，只有生牛乳和菌种（经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，（德式乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品），像和润纯酸奶，简爱零添加糖裸酸奶，光明如实纯净发酵乳，乐纯三三三倍零脂肪希腊式发酵乳等。 |
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