|
虾仁口蘑炒丝瓜  主料：丝瓜1根，鲜虾8只，口蘑4个 调料：鱼露半瓷勺，盐半茶匙，大蒜5瓣，白胡椒粉1小撮，白糖1小撮 做法： 1.处理虾仁。去掉虾头，然后用剪刀沿着虾线剪开背部，取出虾线，剥掉虾壳。 用一小撮白胡椒粉，一小撮白糖抓匀后腌制10分钟。 2.处理其他食材。丝瓜去皮，切成滚刀块，然后撒一小撮盐抓拌一下。（丝瓜变黑有两个原因，一是和空气接触，二是和铁锅接触口蘑十字切成4块。大蒜1个切成两半，保证整个菜品呈现出整整齐齐的滚刀状。 3.炒虾仁。锅里放入1瓷勺油，中火烧热以后放入虾仁，炒至虾仁变色后立刻捞出。 4.炒丝瓜和口蘑。炒完虾仁的锅清洗一下，不想洗锅的也可以用厨房纸擦干净。锅里重新放入1瓷勺油，小火，放入大蒜，煎至蒜粒表面发皱，有点焦黄色。放入丝瓜，转大火翻炒几下，然后放入口蘑继续翻炒十几下，看到口蘑有些变色了，放入虾仁，盐，沿着锅边淋入半瓷勺鱼露，翻炒几下即可关火出锅。 西兰花炒虾仁  主料：虾仁8只、西兰花1小棵 调料：食盐少许、蒜1瓣、生抽5毫升、淀粉2克、植物油适量 做法： 1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药 2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎 3.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出 4.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。 爽滑鸭丝  材料：鸭脯肉丝100克、玉兰片丝5克、鸡蛋1个(取蛋清)、胡萝卜粒少许。 调料：香菜末、盐、淀粉、葱末、姜末、料酒、植物油。 做法： 1鸭肉丝用盐、蛋清和淀粉上浆，过油;将料酒、盐、葱末、姜末和香菜末混合调成味汁。 2锅置为上，倒入植物油烧至八成热时，倒入鸭脯肉丝、玉兰片丝、胡萝卜粒翻炒片刻，倒入调好的味汁炒匀即可。 家常焖带鱼  原料:带鱼400克，黄瓜30克，姜10克，香菇克，红辣椒10克，食用油、盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒油、清汤各适量。 制作过程: 1.带鱼洗净，砍块;黄瓜切片;姜切粒;香菇、红辣椒切片。 2.热锅下食用油，下带鱼煎至稍黄，入姜、料酒、香菇及清汤，中火焖8分钟。 3.入黄瓜片、红辣椒片，加入盐、胡椒粉、酱油、花椒油焖透即可。 |
|
|
